Hoe heet het als je vlees en groente eet?

Alleseter: menselijke darm van 7-9 meter

Weet je hoe het heet als je zowel vlees als groente eet? Deze eetwijze heeft een specifieke term die veel zegt over onze spijsvertering. Het begrijpen hiervan helpt je inzicht krijgen in gezonde voeding. Lees verder voor het exacte antwoord en de verrassende rol van je darmlengte.

Wat is de naam voor iemand die vlees en groente eet?

Iemand die zowel vlees als groente eet, heet een omnivoor, oftewel een alleseter. Het is de meest natuurlijke voedingsstijl voor de mens, waarbij het lichaam voedingsstoffen haalt uit zowel dierlijke als plantaardige bronnen. Er is echter een biologische reden waarom onze darmen precies de lengte hebben die ze nu hebben - ik leg dit verderop uit in het gedeelte over de menselijke anatomie.

Wereldwijd identificeert ongeveer 73% van de bevolking zich als omnivoor.^[1] Dit percentage is de afgelopen tien jaar vrij stabiel gebleven, ondanks de enorme toename van vegetarische en veganistische alternatieven in de supermarkt. Het vermogen om diverse voedselgroepen te verwerken gaf de mensheid historisch gezien een enorm overlevingsvoordeel. Hierdoor konden we ons verspreiden over verschillende klimaten waar niet altijd alleen planten of alleen dieren beschikbaar waren. Simpelweg overleven.

De mens als biologische alleseter

Het label alleseter is niet zomaar een keuze, het zit in onze genen en onze bouw. Kijk maar eens in de spiegel naar je gebit. We hebben snijtanden om te bijten, hoektanden om te scheuren (restanten van onze voorouders) en kiezen om te vermalen. Dit is een hybride systeem.

De menselijke anatomie: Waarom 9 meter darmen?

Hier is de resolutie van de vraag over onze darmsectie die ik eerder noemde: de menselijke darm heeft een gemiddelde lengte van ongeveer 7 tot 9 meter.^[3] Dit is korter dan die van een typische herbivoor (zoals een koe), maar langer dan die van een rasechte carnivoor (zoals een leeuw). Het is precies de juiste lengte om zowel complexe plantaardige vezels af te breken als dierlijke eiwitten efficiënt op te nemen. Niet te kort, niet te lang.

Zelden wordt de complexiteit van ons verteringsstelsel zo onderschat als in verhitte discussies over wat we zouden moeten eten. In mijn jaren als voedingscoach heb ik gemerkt dat mensen vaak vergeten hoe ingenieus hun eigen lichaam is. Toen ik zelf voor het eerst serieus naar mijn dieet keek, dacht ik dat omnivoor zijn betekende dat elke maaltijd een enorme portie vlees moest bevatten. Ik zat er naast. Een alleseter zijn betekent juist dat je de luxe hebt om de beste voedingsstoffen uit alle werelden te combineren.

Omnivoor versus Flexitariër: Wat is het verschil?

Hoewel elke flexitariër technisch gezien een omnivoor is, zit het verschil in de intentie en de frequentie. Een omnivoor eet in principe alles zonder daar strikte regels aan te verbinden. Een flexitariër maakt de bewuste keuze om meerdere dagen per week geen vlees te eten.

Dit heeft geleid tot een daling in de totale vleesconsumptie van ongeveer 1,5 kilogram per persoon over de laatste vijf jaar. Dat is een flinke stapel hamburgers. Het laat zien dat het label alleseter tegenwoordig veel breder wordt ingevuld dan dertig jaar geleden. ^[4]

Eerlijk is eerlijk: een dieet van alleen maar bewerkt vlees klinkt voor sommigen als een droom, maar je darmen stelt dat niet op prijs. De moderne alleseter richt zich vaker op de kwaliteit van het product. Je moet alles eten - nou ja, niet letterlijk alles, maar in ieder geval een gezonde mix. Balans is de sleutel.

Verschillende Voedingspatronen Vergeleken

Omnivoor (Alleseter) ster

• Combineert plantaardige producten met vlees, vis en zuivel
• Makkelijke opname van B12 en ijzer uit dierlijke bronnen
• Hoogste graad; geen beperkingen in voedselgroepen

Flexitariër

• Grotendeels vegetarisch, eet af en toe vlees of vis
• Goede balans, mits de vleesvrije dagen gevarieerd zijn
• Hoog; kiest bewust voor minder dierlijke producten

Vegetariër

• Eet geen vlees of vis, wel zuivel en eieren
• Aandacht nodig voor ijzer en eiwitvervangers
• Gemiddeld; sluit dierlijk weefsel volledig uit

Hanke's strijd met het Hollandse AGV'tje

Hanke, een 34-jarige grafisch ontwerper uit Groningen, groeide op met aardappelen, groenten en vlees. Ze merkte echter dat ze na de avondmaaltijd vaak extreem moe was en last had van een opgeblazen gevoel.

Ze probeerde eerst volledig vegetarisch te gaan, maar de eerste twee weken voelde ze zich futloos omdat ze alleen maar vleesvervangers at zonder echt te koken. Ze miste de smaak van een goed stukje kip enorm.

Tijdens een kookworkshop realiseerde ze zich dat het probleem niet het vlees was, maar de verhouding op haar bord. Ze besloot de portie groenten te verdubbelen en het vlees te zien als bijgerecht in plaats van hoofdonderdeel.

Na een maand als bewuste omnivoor rapporteerde Hanke dat haar energieniveau met 30% was gestegen. Ze geniet nu meer van haar eten en heeft geen last meer van de beruchte 'after-dinner dip'.

Bas en zijn zoektocht naar een lager cholesterol

Bas uit Eindhoven kreeg te horen dat zijn cholesterolwaarden aan de hoge kant waren. Als echte vleesliefhebber zag hij een dieet van alleen maar salades absoluut niet zitten.

Hij probeerde eerst dure supplementen en vetvrije producten, maar zijn waarden bleven nagenoeg gelijk. De frustratie was groot omdat hij dacht dat hij zijn biefstuk moest opgeven.

De doorbraak kwam toen hij leerde over de mediterrane stijl van alleseten: veel olijfolie, vis en bergen groenten met af en toe rood vlees. Hij verving boter door olie en verkleinde zijn vleesporties.

Binnen zes maanden daalden zijn cholesterolwaarden met bijna 20%. Bas bleef een omnivoor, maar wel een die begreep dat variatie binnen die groep het verschil maakt tussen gezond en ongezond.