Welk vlees mag niet opnieuw worden opgewarmd?

Welk vlees mag niet opnieuw worden opgewarmd?

Opwarmen van voedsel is een handige manier om restjes te gebruiken, maar niet alle vleessoorten zijn geschikt om opnieuw te verwarmen. Sommige soorten zijn gevoelig voor bacteriegroei, wat kan leiden tot voedselvergiftiging.

Welke vleessoorten mogen niet worden opgewarmd?

• Kip en ander gevogelte: Kip en kalkoen zijn bijzonder gevoelig voor bacteriegroei, zoals Salmonella. Als kip of gevogelte eenmaal gekookt is, dient het binnen 2 uur te worden geconsumeerd of gekoeld en binnen 1 dag te worden opgewarmd.
• Varkensvlees: Varkensvlees kan besmet zijn met Trichinella-wormen, die worden gedood door koken. Echter, als gekookt varkensvlees wordt afgekoeld en vervolgens opnieuw wordt opgewarmd, kunnen de wormen weer tot leven komen.
• Gehakt: Gehakt bevat veel oppervlakteareaal waar bacteriën zich kunnen vermenigvuldigen. Het dient daarom binnen 1 uur na het koken te worden geconsumeerd of gekoeld en binnen 2 dagen te worden opgewarmd.
• Zeevruchten: Zeevruchten kunnen bederfelijk zijn en bevatten histamine, een stof die voedselvergiftiging kan veroorzaken. Als zeevruchten eenmaal gekookt zijn, dient het binnen 2 uur te worden geconsumeerd of gekoeld en binnen 1 dag te worden opgewarmd.

Hoe kan ik veilig vlees opwarmen?

• Verwarm vlees tot een interne temperatuur van 74°C (vleesgerechten) of 82°C (gehakt).
• Gebruik een voedingsthermometer om de temperatuur te controleren.
• Verwarm vlees niet meer dan één keer opnieuw op.
• Gooi restjes van vlees weg die langer dan 2 uur op kamertemperatuur hebben gestaan.

Voedselveiligheid is essentieel

Het opwarmen van vlees kan handig zijn, maar het is belangrijk om voedselveiligheidspraktijken te volgen om voedselvergiftiging te voorkomen. Als u twijfelt over de veiligheid van vlees dat opnieuw is opgewarmd, gooi het dan weg.