Is het veilig om vlees te eten met een TGT-datum van vandaag?

Is dat vlees van vandaag nog veilig? De TGT-datum verklaard.

De datum op uw vleesverpakking kan verwarrend zijn. “Ten minste houdbaar tot” (TGT) is niet hetzelfde als een uiterste houdbaarheidsdatum. Maar wat betekent dat precies voor de veiligheid van uw vlees, als de TGT-datum vandaag is?

Kort antwoord: Vlees met een TGT-datum van vandaag is in principe nog veilig om te eten, mits het correct is bewaard. Cruciaal hierbij is de term “mits”. De TGT-datum geeft aan tot wanneer de producent garandeert dat het product zijn kwaliteit, smaak en textuur behoudt. Na deze datum kan de kwaliteit afnemen, maar het vlees is niet per se onveilig om te consumeren.

Echter, let op: Deze ‘veiligheid’ is afhankelijk van de juiste bewaarcondities. Heeft het vlees consequent in de koelkast (onder 4°C) gestaan? Dan is de kans groot dat het nog steeds eetbaar is. Maar heeft het vlees urenlang op kamertemperatuur gestaan, of zelfs buiten de koelkast? Dan is de kans op bacteriegroei aanzienlijk toegenomen, en is consumptie af te raden.

Wat te doen als de TGT-datum vandaag is:

• Inspecteer het vlees zorgvuldig: Kijk naar de kleur, geur en textuur. Is het vlees verkleurd, slijmerig, of heeft het een onaangename geur? Gooi het dan weg, ongeacht de TGT-datum.
• Vertrouw op uw zintuigen: Uw neus en ogen zijn uw beste wapens tegen voedselvergiftiging. Twijfelt u? Gooi het vlees weg. Voedselvergiftiging is geen pretje en de risico’s wegen niet op tegen het verlies van een stuk vlees.
• Verwerk het vlees zo snel mogelijk: Als u besluit het vlees te consumeren, bereid het dan direct goed door. Dit doodt eventuele aanwezige bacteriën. Volledig gaar betekent dat het vlees overal een interne temperatuur van minimaal 70°C heeft bereikt.

Vlees na de TGT-datum:

Eet geen vlees waarvan de TGT-datum al verstreken is. De kans op bacteriële groei neemt exponentieel toe na de TGT-datum, ongeacht de bewaarcondities. Consumptie van dergelijk vlees brengt een aanzienlijk risico op voedselvergiftiging met zich mee, met symptomen zoals misselijkheid, braken, diarree en buikkrampen. In ernstige gevallen kan dit zelfs leiden tot ziekenhuisopname. Wees dus voorzichtig en gooi vlees dat over de TGT-datum is direct weg.

In conclusie: een TGT-datum van vandaag betekent niet automatisch dat het vlees onveilig is, maar vereist wel een grondige inspectie en voorzichtigheid. Twijfelt u? Gooi het weg. Uw gezondheid is het waard.