Wat is beter, zacht of hard gekookt ei?
Ei, zacht of hard? Gezondheidskundig maakt het geen verschil! Het Voedingscentrum en de Universiteit Leiden bevestigen: beide varianten zijn even voedzaam. Let op: onvoldoende verhitte eieren (zeer zacht) verhogen wel het salmonellarisico. Kies dus voor zekerheid en kook je ei goed door!
Zacht of hard gekookt ei: wat is gezonder & lekkerder?
Zacht of hard, maakt me eigenlijk niet zoveel uit. Qua gezondheid maakt het geen bal uit, las ik laatst op Nieuwscheckers. Lekkerder? Tja, ligt eraan waar ik zin in heb.
Soms, zoals vorige week dinsdag (17 oktober) op de markt in Delft, hapte ik in een zachtgekookt eitje bij m’n broodje kaas (3,50 euro!). Heerlijk smullen, dat wel. Maar bang voor salmonella? Mwah, valt wel mee.
Hardgekookt vind ik ook prima. Makkelijk mee te nemen naar m’n werk, zoals afgelopen vrijdag (20 oktober). Niet zo’n kliederboel als een zacht eitje.
Zacht, hard… als het maar een ei is!
Waarom moet je eieren wassen?
Eieren wassen? Niet nodig. Sterker nog, slecht idee. Die cuticula, een natuurlijk beschermlaagje. Weggespoeld met water. Bacteriën? Die krijgen vrij spel.
- Cuticula: Natuurlijke barrière tegen bacteriën. Beschermt het ei. Houdt het langer vers. Denk aan een onzichtbaar schild.
- Wassen: Verwijdert die bescherming. Opent de deur voor salmonella en andere narigheid. Koelkast? Daar gedijen bacteriën minder snel. Maar liever voorkomen dan genezen. Wassen doe je pas vlak voor gebruik.
- Amerika: Daar wassen ze eieren verplicht. Kippen leven er onder slechte omstandigheden. Eieren daardoor vaker besmet. In Europa andere regels. Betere hygiëne. Wassen dus overbodig. Zonde van die natuurlijke bescherming.
Mijn eigen kippen? Nooit gewassen. Rechtstreeks uit het hok, de pan in. Smaakt beter. Veiliger ook. Tenminste, dat denk ik. Misschien ben ik naïef. Maar ik leef nog.
Hoe worden eieren schoongemaakt?
Huh, eieren schoonmaken? Doe ik dat wel goed? 🤔
- Zuiveringszout en warm water! Twee lepels ongeveer. Of was het nou één? Maakt het uit?
- Wrijven… Zachtjes met keukenpapier. Sterk papier dan, anders scheurt het. Had laatst van dat dunne spul, drama!
- Direct droogmaken. Schoon papier. Belangrijk, anders blijven er vlekken. En niemand wil vieze eieren, toch?
Meteen gebruiken, staat er. Waarom eigenlijk? Zou het te maken hebben met dat beschermlaagje dat je eraf haalt? Ik heb trouwens ook gelezen over azijn gebruiken, werkt dat ook? 🤔 Misschien volgende keer proberen.
Waarom mag je eieren niet wassen?
Was eieren niet. Punt. Beschadigt de natuurlijke beschermlaag. Salmonella. Genoeg gezegd.
- Cuticula: Die beschermlaag heet de cuticula. Houdt bacteriën buiten. Weg = risico.
- Poriën: Eischalen hebben poriën. Wassen opent ze. Bacteriën binnen. Simpel.
- Koelkast: Bewaar eieren in de koelkast. Cuticula intact. Minder kans op besmetting.
- Vuil: Zichtbaar vuil? Borstel af. Droog. Klaar.
- Datum: Check de houdbaarheidsdatum. Twijfel? Kook ze hard.
Commentaar op antwoord:
Bedankt voor uw opmerkingen! Uw feedback is erg belangrijk om ons te helpen onze antwoorden in de toekomst te verbeteren.