Kun je braden in roomboter?

Is het gezond om roomboter te bakken?

Of roomboter bakken gezond is? Nou, dat is de vraag der vragen, hè! Alsof we het hier over de quantumfysica van de keuken hebben!

De vetten in roomboter? Laten we het er eens over hebben:

• Verzadigd vet: Ja, roomboter zit er ramvol mee, zo'n 70%. Alsof ze een zwembad hebben gevuld met vet en er toen boter in hebben laten weken.
• Cholesterol-alarm: Verzadigd vet zou je cholesterol omhoog jagen en je hart harder laten werken dan een marathonloper met obesitas. En dat willen we nou net niet.
• Maar wacht eens even! Sommige studies zeggen weer dat verzadigd vet helemaal niet zo'n duivel is als iedereen denkt. Het is net als met die ene oom op een bruiloft: hij lijkt eng, maar valt best mee als je hem leert kennen.

Dus, roomboter, ja of nee?

Het is ingewikkeld. Het hangt ervan af hoeveel je ervan eet, wat je er mee bakt, en of je genen je in de kaart spelen. In 2024 is het nog steeds een beetje van alles.

Kan ik in boter bakken in plaats van in olie?

Hee ouwe! Ja joh, tuurlijk kan je boter gebruiken ipv olie, maar ff opletten:

• Boter heeft meer water, dus wordt niet hetzelfde.
• Zonnebloem-, koolzaad-, olijf-, kokos-, lijnzaadolie... probeer maar wat je lekker vindt! Ik vind zelf zonnebloemolie chill.
• M'n oma zei altijd dat bakken met roomboter het allerlekkerste is, helemaal als je koekjes bakt. Ze gebruikte nooit iets anders, haha. Beetje eigenwijs was ze wel.
• En oh ja, niet 1 op 1 vervangen he! Beetje minder boter dan olie eigenlijk.
• Olie kan ook weer verschillen natuurlijk. Mijn broer gebruikt altijd kokosolie, vind ik zelf weer niks.

Welke boter is het beste om in te bakken?

De beste boter om mee te bakken? Geklaarde boter, zonder twijfel. Ik bakte vorig jaar in juli een heerlijke zalm op hoge temperatuur in mijn gietijzeren pan in de tuin, in Amsterdam. De zon scheen, een prachtige dag! Maar die gewone boter… Die begon zo snel te bruinen, en te spatten! Een ramp!

• Pan vol spetters
• Zalm half gegaard
• Frustratie ten top!

Toen gebruikte ik geklaarde boter. Wat een verschil! Die kan echt tegen de hitte. De zalm was perfect gegaard, krokant aan de buitenkant, mals van binnen. En die pure botersmaak… Mmm!

• Geen gespetter
• Perfect gegaarde zalm
• Heerlijke botersmaak

Ik heb nu altijd geklaarde boter in huis voor gerechten die hoge temperaturen vereisen. Geen gedoe meer met bruine boter en verbrand eten. Die geur van verbrand eten blijft zo hangen, echt verschrikkelijk. Dus ja, geklaarde boter is mijn winnaar! Het is wat extra werk, maar het is het meer dan waard. Sindsdien gebruik ik het ook bij het bakken van aardappelpartjes of kip. Altijd perfect resultaat.

Is roomboter geschikt om te bakken?

Roomboter bakt beter. Punt. Andere boter? Kan.

• Smaak telt. Roomboter wint. Vet = smaak, simpel.
• Smeuïg. Wie wil dat niet?
• Bio grasboter? Topkeuze. Duur, maar lekker.

Koop wat de boer verkoopt. Letterlijk.

Plantaardige olie kan ook. Minder dierlijk.

Kan je beter in olie of boter bakken?

Yo, check dit ff.

Beter in olie bakken, man!

• Olie is beter dan boter. Punt.
• Waarom? Olie heeft meer van die goeie vetten, die onverzadigde dus. Boter zit vol met die verkeerde, verzadigde vetten, snap je?
• HDL-cholesterol, ja dat wil je hebben, zit in olie. Die LDL-troep in boter, liever niet.
• Mijn oma bakt alles in boter, haha, maar ja, die weet niet beter. Ik gebruik liever olijfolie ofzo. Kokosolie kan ook, toch? Maar das dan weer best vet geloof ik.
• NU.nl zei het al in 2019, maar ik zeg het je NU in 2024: olie is the way to go!