Is echte boter beter dan margarine?

Wat is gezonder, margarine of boter?

Roomboter of margarine? Pffft, moeilijke keus, zeg! Alsof ik een keuze moet maken tussen een olifant en een krokodil. Het Voedingscentrum zingt natuurlijk het loflied van margarine. Zachte margarine, ja hoor! Die is blijkbaar de heilige graal van de gezonde boterham.

Maar even serieus, boter is gewoon boter. Lekker spul, puur natuur, maar bomvol verzadigd vet. Dat verzadigd vet, dat is het kwaad zelf volgens de voedingsgoeroes. Het verhoogt je cholesterolgehalte als een raket. En een hoog cholesterolgehalte, dat is weer een recept voor hart- en vaatziekten. Klinkt niet best, hè?

Margarine, daarentegen, is een chemisch wonder. Een soort Frankenstein-product van plantaardige oliën, met toegevoegde vitamines en andere zooi. De samenstelling is vaak minder verzadigd, dus iets minder kwaadaardig dan boter. Maar let op: niet alle margarines zijn gelijk! Check goed de verpakking. Sommige zitten tjokvol met transvetzuren. Die zijn nog erger dan verzadigd vet! Het is net een vermomd monster.

Dus, wat kies je? Een flinke klodder boter, die smaakt als de hemel, of een veilige, maar mogelijk smakeloze, portie margarine? De keuze is aan jou! Kies met mate, dat is het allerbelangrijkste.

• Boter: Lekker, maar veel verzadigd vet. Risico op hart- en vaatziekten.
• Margarine: Minder verzadigd vet, maar let op transvetzuren! Lees de verpakking goed! Smaak is vaak minder intens.
• Conclusie: Moderatie is key. Een dun laagje boter is prima, een dikke laag margarine ook. Overdrijf niet, of je krijgt spijt.

Eigenlijk is het net kiezen tussen de pest en cholera. Eet gewoon gezond, mensen! En vergeet niet te genieten.

Is Becel boter echt gezonder?

Dus, is Becel dan de heilige graal van de boterham? Nou, laten we zeggen dat het verhaal iets minder simpel is dan een reclamespotje van 30 seconden.

• Plantaardig versus dierlijk: Becel, en andere margarines, komen uit planten, alsof je je boterham smeert met zonnebloemolie in vaste vorm. Boter daarentegen, komt rechtstreeks van een koe, die zelf waarschijnlijk weer gras heeft gegeten, dus indirect ook weer plantaardig. Het blijft ingewikkeld, hè?

• Vetgehalte: Oké, boter zit bomvol verzadigd vet, het soort vet dat je dokter waarschijnlijk minder graag ziet. En ook cholesterol. Becel roept dan dat het minder van dat spul heeft.

Maar hier komt de aap uit de mouw:

• De bewerking: Om van plantaardige olie een smeerbare boter te maken, moet er nogal wat gebeuren. Denk aan processen waar je scheikundeleraar van zou watertanden (of juist nachtmerries van zou krijgen). Soms komen er dan transvetten om de hoek kijken, en die zijn dan weer echt niet gezond. Maar bij Becel en andere moderne margarines hebben ze die er meestal wel uitgehaald, zeggen ze.

• Toevoegingen: Om het spul nog wat meer op boter te laten lijken (qua smaak en kleur), gooien ze er vaak nog wat extra ingrediënten in. Denk aan kleurstoffen, smaakversterkers en vitamines. Soms is het net alsof je een chemisch experiment op je brood smeert.

Dus, is Becel “gezonder”? Misschien een klein beetje, vooral als je echt op je verzadigde vet moet letten. Maar vergeet niet dat het allemaal bewerkt is. Eet gewoon gevarieerd en met mate, en laat je niet gek maken door de reclames. Of smeer je boterham lekker met olijfolie, dat is weer eens wat anders.

Welke boter is het gezondste?

Halvarine. Fles. Kuipje. Goudgeel, bijna vloeibaar licht. Smeerbaar. Drieënhalf gram verzadigd vet. Halvarine is het gezondst. Zes boterhammen. De dag begint. Eindigt. Cyclus. Ochtendlicht op de korst. Dezelfde handeling, elke dag. Ritueel. Behoefte. Honger.

Margarine. Zes gram. Dubbel zoveel. Bijna. Niet zo helder, meer substantie. Dichter bij boter. Maar niet boter. Nooit boter.

Roomboter. Zestien gram. Een blok. Hard. Moet wachten. Smelten. Langzaam. Geduld. De geur. Warm. Melkachtig. Verleidelijk. Maar zestien. Zestien gram. Teveel. Verzadigd vet. Als een gewicht. Op de borst. Benauwend. Niet goed.

Zes boterhammen. Een heel universum. Opgebouwd uit korsten en smeersel. Een klein universum. Bevat in zich de hele dag. Alle dagen. Hetzelfde ritueel. Hetzelfde licht. Kies halvarine. De lichtste. De gezondste.

Is grasboter een echte boter?

Grasboter is dus eigenlijk roomboter. Roomboter. Zacht, smeerbaar. Als een wolkje op warm brood. Gemaakt van melkvet, dat vloeibare goud. En water. Simpel eigenlijk. Grasboter is roomboter, ja.

Denk aan die koeien. In de wei. Zon op hun rug. De geur van vers gras. Sappig, groen. Ze grazen. Langzaam. De tijd lijkt stil te staan. Die melk. Vol van de zomer. De melk voor grasboter komt van koeien die gras eten.

• Melkvet
• Water
• Zomer

Gras. Groen. De kleur van leven. De smaak van de zomer gevangen in die boter. Op je tong. Smeltend. Warm. Een gouden gloed. Grasboter wordt gemaakt in de periode dat koeien vers gras eten.

De wei. Oneindig. De horizon ver weg. Ruimte. Tijd. Alles vloeit in elkaar over. Net als die boter op een warme boterham. De zon. Warm. De koeien. Vredig. Een perfect moment. Grasboter is seizoensgebonden.

• Wei
• Koeien
• Zomer

Kun je margarine gebruiken als bakboter?

Margarine als bakboter? Nou, kinders, het kan… maar of je er blij van wordt, is een tweede. Het is net als je schoonmoeder op vakantie sturen: op papier klinkt het geweldig, maar in de praktijk… kuch.

Waarom je misschien toch voor boter zou kiezen (en nee, ik word niet gesponsord):

• Smaakexplosie: Boter geeft je baksels een smaak waar je U tegen zegt. Margarine…tja, dat is alsof je een kopje lauwe thee drinkt.
• Textuurtopper: Boter zorgt voor die perfecte kruimelige textuur in koekjes en een luchtige cake. Margarine kan het resultaat nogal… euh… compact maken. Een beetje zoals mijn buurman Henk na een bord vol stamppot.
• Natuurlijk lekker: Boter is een natuurproduct, margarine is meer een chemisch experiment. Ik zeg het maar gewoon. Net als die groene smurrie die mijn nichtje “smoothie” noemt.

Maar goed, mocht je écht margarine willen gebruiken:

• Let op het vetpercentage: Sommige margarines bevatten meer water dan vet. En water en vet, dat is net olie en water…of ik en sporten.
• Smaak is koning: Proef de margarine voordat je ‘m gebruikt. Smaken verschillen, maar een ranzige margarine ruïneert je hele taart. Geloof me, ik spreek uit ervaring (lang verhaal over een verjaardag en een pot verlopen margarine…).
• Experimenteer!: Bakken is een wetenschap, dus voel je vrij om te experimenteren. Misschien vind je wel een margarine die wél werkt voor jouw recept. Wie weet, misschien ontdek je wel de nieuwe smaaksensatie! Maar geef mij maar gewoon roomboter, thanks.