Kun je rauwe gesneden snijbonen invriezen?

Rauwe snijbonen invriezen? Pfff… Echt niet doen! Ik spreek uit ervaring, geloof me. Die worden zo… Bah! Slap, waterig, gewoon geen smaak meer. Alsof je op een stukje gras kauwt. Herinner me nog die ene keer… had ik zo’n berg snijbonen uit eigen tuin. Dacht ik slim te zijn, hup, in een zakje en de vriezer in. Wat een teleurstelling later! Bleek ik dus een soort groene, slijmerige smurrie te hebben gecreëerd. Niet te eten!

Nee, echt, blancheren is de key. Gewoon even kort koken, drie minuutjes maar. Niet langer, want dan krijg je die… ja, die vreselijke pap. Ik denk dat iedereen wel eens die ervaring heeft gehad, toch? Zo zonde van die mooie bonen! Terwijl, met een klein beetje moeite… Kijk, ik ben ook geen keukenprinses, hoor. Maar zelfs ik krijg dat blancheren voor elkaar. En dan heb je later, als je ze uit de vriezer haalt, gewoon… heerlijke, knapperige snijbonen. Bijna net zo lekker als vers. Nou ja, bijna dan.

Die paar minuten extra werk… Denk er eens aan hoeveel je later baalt als je die slappe hap moet weggooien! Het is het écht waard. Stel je voor: Midden in de winter, een lekkere stamppot… met knapperige snijbonen. Klinkt goed, toch? Dus… blancheren die handel!