Hoe lang moet mais drogen?

Mais Drogen: Van Kolf tot Korrel, een Stappenplan voor Optimale Bewaring

De zoete smaak van zelfgekweekte mais is een ware traktatie. Maar om die smaak ook buiten het seizoen te kunnen genieten, is een correcte droogmethode essentieel. Hoewel twee weken drogen aan de lucht een veelgebruikte methode is, biedt een meer gecontroleerde aanpak betere resultaten en minimaliseert het risico op bederf.

Na het oogsten begint het droogproces direct. In plaats van de kolven twee weken te laten drogen, raden wij een gefaseerde aanpak aan voor optimale kwaliteit en behoud:

Fase 1: Predrogen aan de plant (7-10 dagen): Laat de kolven na het oogsten nog een week tot tien dagen aan de plant zitten. Bind de bladeren boven de kolf samen om de korrels te beschermen tegen vogels en insecten, terwijl ze tegelijkertijd nog wat kunnen nadrogen aan de plant zelf. Dit zorgt voor een geleidelijke vochtreductie en vermindert de kans op schimmelgroei in de latere fases.

Fase 2: Drogen in een goed geventileerde ruimte (2-3 weken): Na het predrogen haal je de kolven van de plant en verwijder je de buitenste bladeren. Spreid de kolven uit in een enkele laag in een goed geventileerde, droge en schaduwrijke ruimte. Een zolder, schuur of garage met open ramen voldoet prima. Vermijd direct zonlicht, omdat dit de korrels kan doen verschrompelen. Draai de kolven regelmatig om voor een gelijkmatige droging. Deze fase duurt ongeveer twee tot drie weken, afhankelijk van de luchtvochtigheid en temperatuur.

Fase 3: Drogen van de korrels (indien nodig): Na twee tot drie weken kun je de korrels van de kolf pellen. Als ze nog steeds vochtig aanvoelen, kun je ze verder drogen in ondiepe bakken of op een droogrek. Zorg voor goede ventilatie en hussel de korrels regelmatig om. Een oven op de laagste stand (met de deur op een kier) kan het droogproces versnellen, maar vereist constante monitoring om oververhitting te voorkomen.

Fase 4: Bewaren: Zodra de korrels volledig droog zijn (ze breken knapperig), bewaar ze in luchtdichte containers op een koele, donkere en droge plaats. Glazen potten of plastic bakjes zijn hiervoor geschikt. Controleer de korrels regelmatig op tekenen van schimmel of insecten.

Door deze gefaseerde aanpak te volgen, maximaliseer je de houdbaarheid van je mais en geniet je het hele jaar door van de smaak van je eigen oogst. Het geduld en de extra aandacht die je besteedt aan het droogproces zullen zich zeker terugbetalen!