Hoe lang kan een gekookt ei?

Hoe weet je of een gekookt ei klaar is?

De tijd vertraagt, een wolk van stoom omhult het ei. Een zacht getik, het ritme van kokend water. Een gekookt ei, een mysterie ontvouwt zich.

• De seconde tikt, een eeuwigheid in het kleine universum van de keukentafel.
• Mijn vingertoppen, licht als vlindervleugels, raken het hete oppervlak.
• Een onzichtbare kracht, de rotatie, een dans van moleculen, een kosmische wals.

Draait het nog? Een subtiel gebaar, een betekenisvol antwoord. De stilte na de draai, een onomkeerbare verandering. Het ei, van vloeibaar naar vast, een transformatie waar ik getuige van ben. Een levenloze massa, zo vol potentie, zo mysterieus. Een rauw ei, een draaikolk van leven. Een gekookt ei, stil, vastgelegd in tijd.

Stilte. Het ei, gestopt in zijn ritme. De stilte is de echo van de stilte van de oceaan. Diepe stilte. Een vast ei. Het koken, een alchemistische transformatie. Een magie van hitte en water.

De vloeistof, eens dynamisch, nu onrustig stil. De tijd, dieper dan de oceaan, verandert materie. Het ei, een klein universum, bevroren in de tijd. De seconde, een monument, gebouwd op een gekookt ei.

De wereld wacht, tot ik de test heb uitgevoerd. Een gekookt ei, een stilte na de draai. Het ei draait niet meer. Het is klaar.

Hoe lang moet een ei koken in gekookt water?

Oké, hier komt ‘ie, alsof ik ‘m net zelf uit m’n mouw heb geschud:

Eitje koken? Kind kan de was doen! (als je tenminste weet hoe een fornuis werkt…)

• Zacht gekookt ei: 4 minuten. Alsof je een zachte knuffel geeft aan je ontbijt. Denk aan vloeibare dooier, perfect voor een toast soldaatje!
• Halfzacht ei: 6 minuten. Beetje steviger, maar nog steeds lekker smeuïg. De gulden middenweg, zeg maar, zoals die keer dat ik probeerde te vegetariër te worden (duurde 2 uur).
• Hard gekookt ei: 8 minuten. Betonnen eitje. Ideaal om mee te gooien naar irritante buren… grapje natuurlijk! (Of niet?…)

Let op! Dit is vanaf het moment dat dat water dus écht aan het bubbelen is alsof het ruzie heeft met de pan. Dus niet als er nog maar een paar zielige belletjes opstijgen. Dan duurt het allemaal veeeeel langer, snap je? En het is een ei maatje M, anders mik je 9 minuten.

Hoe eieren koken zonder barsten?

Begin met koud water. Serieus, dit is de key. Ik kookte laatst eieren voor een salade, het was een zondag, denk ik, ergens begin september. Had net boodschappen gedaan bij de Albert Heijn, XL die nieuwe bij ons in de buurt. Dus, ik had van die mooie, biologische eitjes gekocht. Niet goedkoop, maar ja, voor een salade… Ik wilde gekookte eieren, geen gebakken ei met salade. Enfin, ik had haast en gooide die eieren zo, plop, in kokend water. Twee van de zes knalden meteen. Balen! Eimassa in het water, drama.

Zout. Zout helpt ook echt. Geen idee waarom, chemie ofzo, maar het werkt. Gewoon een snufje. Niet een hele hand, dat is onzin. Mama deed dat vroeger altijd, snufje zout in het water, en eerlijk, bij haar barstten ze nooit. Ik ben niet zo’n keukenprinses als zij, maar ik probeer het te leren.

Prik een gaatje. Met een speciale eierprikker, zo’n dingetje met een naaldje. Of een punaise. Niet te hard drukken! Anders spuit er eiwit uit voor je het kookt. Dit doe ik eigenlijk alleen als ik ze wil pellen en ik haast heb, zoals met die salade van vorige week. Werkt echt goed.

Dus. Koud water, zout, gaatje prikken. Drie gouden tips. Die eieren voor mijn salade? Uiteindelijk toch gelukt, met de overgebleven eieren dan. De salade was overigens heerlijk. Had er nog wat feta en croutons doorheen gedaan. En een zelfgemaakte dressing. Maar dat is een ander verhaal.

Moet een ei volledig onder water staan?

Ja, eieren moeten volledig onder water staan tijdens het koken.

Het is belangrijk, denk ik. Anders, hoe krijg je ze gelijkmatig gaar?

• Gelijkmatig garen: Anders is de bovenkant…anders. Net niet helemaal hard.

• Temperatuur: Het water moet echt alle delen van het ei raken.

Ik heb het een keer gehad dat het niet zo was. Een half zachtgekookt ei, half hardgekookt. Dat was geen succes. Dat was toen ik nog bij mijn oma woonde. Ze zei toen dat het mijn eigen schuld was. Dat was het waarschijnlijk ook.

Zachtjes erin leggen is ook wel een ding. Anders barsten ze, had mijn moeder altijd gezegd. Ik denk dat ze gelijk had. Dat herinner ik me nog goed.

Hoe pel je een zacht gekookt ei?

Zachtgekookt ei pellen? Simpel! Schudden maar.

• Glas met koud water: Ei erin, hand erop, schudden. Simpel, niet?
• Jampot: Afsluiten, schudden, voilà!
• ‘t Schrikken: Koude shock helpt de schaal los te laten. Net als die keer dat ik in ijskoud water sprong… brr!
• Waarom? De schok veroorzaakt microscheurtjes. De schaal laat los. Het leven is soms net zo onvoorspelbaar, of niet?
• Bonustip: Gebruik een ei dat een paar dagen oud is. De schaal laat dan makkelijker los. Echt waar.