Waarom is een wit ei goedkoper?

Het prijsverschil: Waarom zijn witte eieren goedkoper?

De prijsverschillen in de supermarkt zijn vaak een raadsel. Een opvallend voorbeeld is het verschil tussen witte en bruine eieren: witte eieren zijn doorgaans goedkoper. Maar waarom? Het is niet zozeer een kwestie van mindere kwaliteit, maar eerder een gevolg van efficiëntere productie.

De verklaring ligt in de kippen zelf. Bruine eieren worden gelegd door grotere kippenrassen. Deze grotere kippen vereisen meer voer om hun lichaamsgewicht te onderhouden en hun eileg te ondersteunen. Het hogere voerconsumptie is een directe kostenpost voor de boer.

Witte kippenrassen daarentegen zijn over het algemeen kleiner. Dit betekent een lagere voerbehoefte per kip. Bovendien leggen witte kippen vaak meer eieren dan bruine kippen in dezelfde periode. Dit hogere legpercentage verhoogt de opbrengst per kip aanzienlijk.

Een ander belangrijk punt is de duur van de legperiode. Witte kippenrassen behouden hun productiviteit, hun legcapaciteit, gemiddeld tien weken langer dan bruine kippen. Dit verlengt de periode waarin ze eieren produceren, resulterend in een hogere totale opbrengst per kip gedurende hun levenscyclus.

Al deze factoren – lager voergebruik, hogere legcapaciteit en een langere productieperiode – leiden tot lagere productiekosten per ei. Deze efficiëntie in de productie resulteert in een kostenbesparing die geschat wordt op ongeveer 9% ten opzichte van de productie van bruine eieren. Deze besparing wordt direct doorberekend in de verkoopprijs, wat verklaart waarom witte eieren vaak goedkoper zijn dan hun bruine tegenhangers.

Het is belangrijk te benadrukken dat het prijsverschil niet wijst op een verschil in voedingswaarde. De voedingswaarde van witte en bruine eieren is nagenoeg identiek. De prijsverschillen zijn louter een gevolg van de economische efficiëntie van de productie van witte eieren.