Welke olie is het beste om mee te koken?

Wat is de gezondste olie om mee te koken?

Avocado-olie.

Oke, even denken... gezondste olie om mee te bakken... mmm, dat is echt een goeie. Ik zweer bij avocado-olie, echt waar.

Ik weet nog goed, een paar jaar terug, was ik op die kookworkshop in Amsterdam-Noord, zo'n hippe tent aan het IJ. De chef, een of andere goeroe met een baard tot z'n navel, die stond erop: alleen avocado-olie, anders verpest je de smaak.

• Enkelvoudig onverzadigde vetten; dat is dus goed voor je hart.

• Cholesterol? Ja, die blijft beter in balans.

• Bovendien, en dit is echt een ding voor mij: je kan die olie echt goed verhitten! Sommige oliën gaan roken en stinken, maar avocado-olie niet.

Mijn oma, die had altijd zonnebloemolie gebruikt. Maar ja, die is er helaas niet meer. Ik wil het beste voor mezelf en mijn gezondheid. Sindsdien ben ik helemaal om. Elke ochtend een eitje bakken in avocado-olie, heerlijk!

Welke olie is het gezondst om in te koken?

Extra vierge olijfolie, maar wel echt goede kwaliteit. Die lage zuurgraad, dat is belangrijk. Anders gaat het roken en dan wordt het niet meer gezond.

• Lage zuurgraad is key. Mijn oma zei altijd: "Goedkoop is duurkoop." En dat geldt hier ook. Ik heb ooit goedkope extra vierge olijfolie gekocht… bah. Bittere smaak, rookte vreselijk. Weggegooid geld.

• Geraffineerde olijfolie is ook oké, hoor. Minder smaak, maar stabieler bij hoge temperaturen. Gebruik ik soms voor bakken. De extra vierge houd ik voor salades en dingen die niet gebakken hoeven te worden.

Het is een gedoe, al die verschillende oliën. Ik denk er wel eens over na, alle keuzes die je moet maken. Zelfs met iets simpels als koken. Het voelt soms als een eindeloze zoektocht naar het perfecte. En dat perfecte… bestaat dat wel?

Deze fles extra vierge die ik nu heb, die ruikt zo lekker fruitig. Ik probeer hem zuinig te gebruiken, want hij kost een vermogen. Maar het is het waard. Voor mijn gezondheid, en ook een beetje voor het pure genot. Het is een klein gelukje, zo'n goede olijfolie. Een klein beetje luxe in de dagelijkse sleur.

Welke olie is het beste om in te koken?

Kokosolie. Olijfolie, koolzaadolie en sojaboonolie zijn prima alternatieven.

• Olijfolie: Rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten. Cholesterolverlagend.
• Koolzaadolie: Goede bron enkelvoudig onverzadigde vetten.
• Sojaboonolie: Vergelijkbare vetzuursamenstelling als koolzaadolie. Hoge rookpunt.

Let op rookpunten! Kokosolie heeft een hoog rookpunt.

Wat is beter, olijfolie of zonnebloemolie?

Olijfolie vs. zonnebloemolie? Een culinaire David tegen Goliath, zeg maar!

Olijfolie: De chique, mediterrane dame. Boordevol omega-3 (goed voor je hart, schat!), vitamine K (stollingsfactor, je weet wel, voor als je per ongeluk je vinger snijdt tijdens het koken) en antioxidanten (tegen die vervelende vrije radicalen, die je huid laten lijken op een uitgedroogde pruim). Maar, let op: een wat hogere rookpunt dan je denkt, dus geen frituur-avonturen!

• Pluspunten: Heerlijk smaakje, gezondheidsboost, ideaal voor salades en lichte baksels.
• Minpunten: Prijzig, niet geschikt voor hoge temperaturen.

Zonnebloemolie: De budgetvriendelijke, vrolijke huisgenoot. Een omega-6 bommetje (belangrijk, maar niet té veel!) en vitamine E (de superheld tegen huidveroudering, want wie wil nou rimpels als een overrijpe abrikoos?). Goedkoper dan een vakantie naar Italië, welteverstaan.

• Pluspunten: Betaalbaar, hoog rookpunt (dus frituren maar!), neutraal van smaak.
• Minpunten: Minder smaakvol dan olijfolie, hoog omega-6 gehalte (teveel kan ontstekingen veroorzaken).

Conclusie? Geen heilige graal! Gebruik ze allebei! Olijfolie voor de rauwe en lichte gerechten, zonnebloemolie voor bakken en braden. Variatie is het sleutelwoord, net als bij je Netflix-abonnement; één genre is saai! Denk aan je gezondheid als een gebalanceerd dieet; niet alleen maar broccoli, maar ook af en toe een heerlijke, vette frikandel. (Maar niet elke dag, natuurlijk. zucht).