Welke kleur hebben gezonde eidooiers?

Welke kleur hebben gezonde eidooiers? Nou, dat vroeg ik me zelf ook altijd af! Lichtgeel, soms bijna wit, soms zo oranje dat het bijna pijn doet aan je ogen… Wat zegt dat nou eigenlijk? Is het een teken van kwaliteit? Een gezond, stralend ei? Of is het gewoon… toeval?

Ik dacht altijd, ach, die diepe oranje kleur, dat moet wel gezond zijn, toch? Alsof Moeder Natuur zelf haar goedkeuringsstempel erop heeft gedrukt. Een beetje zoals die sappige, knalrode tomaatjes uit oma’s tuin – die smaken gewoon anders. Beter!

Maar nee, blijkbaar speelt voeding – het kippenvoer! – bijna de enige rol. Wie had dat gedacht? Ik niet in ieder geval. Toen ik dat las, voelde ik me een beetje voor de gek gehouden. Al die jaren dacht ik dat ik de beste eieren kocht, door te kijken naar de kleur van de dooier! Oeps.

Het zijn dus die xanthofylen, gele en oranje pigmenten in het kippenvoer, die de kleur bepalen. Volgens mij las ik ergens dat zo’n 70% van de kleur door het voer komt, ik weet het niet precies meer, maar het was veel! Ik zag het voor me: een kip die vrolijk scharrelt, een piepklein beetje van dat gele spul pikt, en hoppa! – een oranje dooier! Zo simpel. Een beetje teleurstellend ook, eerlijk gezegd. Een beetje alsof je ontdekt dat de Kerstman niet echt bestaat…

Dus, die feloranje dooiers? Niet per se gezonder, dan een lichtere variant. Alleen maar… anders gekleurd. De smaak? Die is wellicht een beetje anders, maar of dat echt significant is… ik weet het niet. Ik ga het nog eens testen. Misschien bak ik wel twee omeletten, een met een oranje dooier, en een met een blekere. En dan... een blindproeverij? Wat denk je? Spannend!