Wat is vetter, rundergehakt of half om half gehakt?

Vetstrijd in de Koeling: Rundergehakt versus Half-om-Half – Wie is de Vetste?

We kennen het allemaal: het kiezen van gehakt voor de spaghetti bolognese, de gehaktballen of die lekkere ovenschotel. Een vraag die vaak opkomt is: welke variant is nu eigenlijk vetter, puur rundergehakt of de mix van rund- en varkensvlees, ook wel half-om-half gehakt genoemd? Het antwoord is verrassender dan je misschien denkt: het is ingewikkelder dan je denkt en hangt sterk af van de specifieke aanbieder.

In principe zou je verwachten dat half-om-half gehakt, door de toevoeging van varkensvlees, een hoger vetpercentage zou hebben. Varkensvlees is immers vaak vetter dan rundvlees. Echter, de realiteit in de winkel laat een ander beeld zien.

Recente onderzoeken, zoals die van de Consumentenbond, hebben aangetoond dat het vetpercentage enorm kan variëren, niet alleen tussen rundergehakt en half-om-half, maar ook binnen dezelfde soort gehakt! Het vetpercentage in rundergehakt kan soms zelfs hoger zijn dan in half-om-half. Een sprekend voorbeeld is het contrast tussen rundergehakt van de keurslager, dat soms slechts 10% vet bevat, en rundergehakt van een budgetsupermarkt, dat kan oplopen tot wel 25%.

Waarom deze verschillen?

Het vetgehalte in gehakt wordt sterk beïnvloed door verschillende factoren:

• De herkomst van het vlees: Welke delen van het rund of varken worden gebruikt om het gehakt te maken? Sommige delen zijn van nature vetter dan andere.
• De bewerking: Hoeveel vet wordt er tijdens de bewerking van het vlees verwijderd? Dit is een cruciale stap die het vetgehalte aanzienlijk kan beïnvloeden.
• De keuze van de slager of supermarkt: Het is dus de keuze van de individuele aanbieder die uiteindelijk bepaalt hoeveel vet er in het gehakt zit. Zij hebben de controle over de herkomst en de bewerking van het vlees.

Wat betekent dit voor jou?

Simpelweg kiezen voor rundergehakt in de veronderstelling dat het de magerste optie is, is dus geen garantie. Wil je echt weten hoeveel vet er in je gehakt zit, dan is het essentieel om de voedingswaarden op de verpakking te controleren. Let dus niet alleen op de naam, maar vooral op het vetpercentage per 100 gram.

Conclusie

Er is geen eenduidig antwoord op de vraag welk gehakt vetter is. Het vetgehalte hangt af van de specifieke aanbieder, de herkomst van het vlees en de bewerking. De beste manier om te weten te komen wat je koopt, is door de voedingswaardetabel op de verpakking te bekijken en verschillende aanbieders te vergelijken. Zo kun je een bewuste keuze maken en het gehakt kiezen dat het beste past bij jouw behoeften en dieet. Laat je dus niet misleiden door de naam, maar kijk naar de feiten!

#Gehakt #Rundergehakt #Vetter