Kun je eten van de Chinees invriezen?

[Kun je eten van de chinees invriezen]?: Risico's en advies

Bewaren van kun je eten van de chinees invriezen brengt risicos met zich mee volgens officiële adviezen. Ontdek de juiste bewaartermijnen en hygiënemaatregelen om voedselvergiftiging te voorkomen en zorgeloos van restjes te genieten.

Kun je eten van de Chinees invriezen?

Het is sterk af te raden om kant-en-klaar Chinees afhaaleten in te vriezen. Volgens adviezen van het Voedingscentrum kan dit de kans op een chinees afhaaleten invriezen aanzienlijk vergroten.

Dit komt doordat de maaltijd vaak al langere tijd lauwwarm is geweest voordat je hem thuis hebt, waardoor bacteriën de kans kregen om zich te vermenigvuldigen. In plaats van invriezen kun je restjes chinees bewaren koelkast het beste maximaal 1 tot 2 dagen.

Waarom kun je restjes Chinees beter niet invriezen?

Er spelen twee belangrijke redenen mee waarom je de afhaalmaaltijd niet direct de vriezer in moet schuiven: bacteriële risicos en kwaliteitsverlies.

Restjes van de afhaalmaaltijd hebben vaak al een tijdje in een warme vitrine gestaan of zijn onderweg afgekoeld naar een lauwe temperatuur. Als je dit invriest, dood je de reeds gevormde bacteriën niet, maar leg je ze als het ware in een pauzestand.

Daarnaast lijdt de structuur enorm onder het vriesproces. Vooral rijst en groenten worden na het ontdooien erg slap en papperig, waardoor er van de smaak weinig overblijft.

Wat kun je het beste doen met restjes?

Heb je na een lekkere maaltijd toch te veel over en wil je dit later nog opeten? Volg dan deze veilige richtlijnen:

Zet de restjes binnen twee uur na ontvangst in de koelkast, waar ze maximaal 1 à 2 dagen houdbaar zijn. Verhit het gerecht voor consumptie door en door tot het kokendheet is voordat je het opveet. ^[6]

Bewaren in de koelkast versus Invriezen

Als je kijkt naar wat je kunt doen met restjes van de afhaalmaaltijd, dan verschilt de aanpak aanzienlijk in veiligheid en kwaliteit.

Koelkast (Aanbevolen)

1. Maximaal 1 tot 2 dagen
2. Redelijk, al kan de textuur iets veranderen
3. Beperkt risico mits tijdig gekoeld

Vriezer (Afgeraden)

1. Langer dan een maand
2. Slecht; rijst en groenten worden erg slap en papperig
3. Verhoogde kans op voedselvergiftiging door eerdere lauwwarme fase

De ervaring van Sanne met restjes babi pangang

Sanne had een grote bak babi pangang met nasi over en besloot de helft in de vriezer te stoppen, denkend dat dit prima zou lukken voor een drukke werkdag volgende week.

Toen ze het een week later ontdooide en opwarmde, rook het al een beetje vreemd, maar ze besloot het toch te proberen.

Enkele uren na de maaltijd kreeg ze flinke buikpijn en werd ze misselijk, een klassiek geval van milde voedselvergiftiging doordat de bacteriën tijdens het invriezen en ontdooien vrij spel hadden gehad.

Voortaan houdt ze zich strikt aan het advies om restjes maximaal twee dagen in de koelkast te bewaren en laat ze de vriezer voor wat het is.