Hoeveel gram haal je uit 1 mango?

Hoeveel gram vruchtvlees zit er in een mango?

Wie een mango gaat bereiden wil graag weten hoeveel gram vruchtvlees er overblijft na het schillen en ontpitten. Het gewicht verschilt per grootte van de vrucht maar levert een duidelijke hoeveelheid op voor uw gerecht, terwijl het hoeveel gram haal je uit 1 mango antwoord u helpt bij de bereiding.

Hoeveel gram haal je nu echt uit 1 mango?

Een kleine mango weegt gemiddeld 300 gram en een grote ongeveer 550 gram. Maar je eet natuurlijk niet alles op. Na het verwijderen van de dikke schil en de grote pit, houd je bij een gemiddelde mango zon 65 tot 75 procent van het startgewicht over aan eetbaar vruchtvlees.

Eerlijk is eerlijk, hoeveel je precies overhoudt hangt enorm af van je snijtechniek. Toen ik voor het eerst een mango te lijf ging, was het een complete ramp. Het sap zat overal en ik hield nog geen honderd gram bruikbaar vruchtvlees over. Het duurde - en dit is eigenlijk best gênant - zeker drie pogingen voordat ik doorhad dat de pit plat en langwerpig is, niet rond. Veel mensen snijden mangos verkeerd, waardoor ze onnodig veel fruit weggooien - ik deelt de belangrijkste reden waarom dit misgaat verderop bij de netto opbrengst.

Netto opbrengst per mangomaat

Veel recepten vragen om exacte hoeveelheden, wat verwarrend is als je in de supermarkt staat met een stuk fruit in je hand. Laten we de gewicht vruchtvlees mango eens duidelijk op een rijtje zetten. Dat voorkomt frustratie. Echt waar.

Het verschil tussen kleine en grote exemplaren

Een kleine variant levert na het schillen ongeveer 200 gram vruchtvlees op. Kies je voor een groot exemplaar, dan schiet dit al snel richting de 380 gram. Je moet er wel rekening mee houden dat de pit van een grote mango vaak ook flink zwaarder is. Dit is precies het punt waar velen de fout in gaan.

Hier is de snijtruc en de reden voor verspilling die ik eerder noemde: de meeste mensen proberen een mango net als een appel te snijden. Fout. Je moet eerst de ovale vorm van de mango observeren en altijd parallel aan de platte, brede kant van de pit snijden. Als je dwars door de smalle kant probeert te gaan, verlies je ruim 20 procent van je goede vruchtvlees aan de pit.

Calorieën op basis van het netto gewicht

Veel mensen vragen zich af hoeveel calorieën een hele mango bevat. Een veelgemaakte fout is het rekenen met het brutogewicht inclusief de schil. Reken alleen het eetbare deel. Met ongeveer 60 calorieën per 100 gram vruchtvlees, kom je voor een gemiddelde mango van 280 gram netto uit op zon 168 calorieën.

Mensen denken vaak dat bananen de grootste caloriebommen onder het fruit zijn. In werkelijkheid bevatten mangos ongeveer evenveel natuurlijke suikers, maar ze leveren ook een enorme hoeveelheid vitamine C. Het is absoluut een verantwoorde keuze.

Overzicht van mangomaten en opbrengst

Omdat een standaard tabel vaak lastig leest tijdens het koken, vergelijken we hier de drie meest voorkomende formaten en wat je er netto precies uit haalt.

Kleine mango

- Circa 200 gram bruikbaar fruit

- Ongeveer 300 gram in de winkel

- Kleine tussendoortjes en enkele porties yoghurt

Middelgrote mango (Aanbevolen)

- Ongeveer 280 gram bruikbaar fruit

- Rond de 400 gram

- Standaard recepten, smoothies voor twee personen

Grote mango

- Richting de 380 gram of meer

- Ongeveer 550 gram of meer

- Grote baksels, kwarktaarten en uitgebreide fruitsalades

De taart van Sander uit Utrecht

Sander, een fanatieke thuisbakker uit Utrecht, had 500 gram mangopuree nodig voor een grote kwarktaart. Hij kocht twee kleine mango's van 300 gram per stuk en dacht dat hij met 600 gram totaal precies genoeg in huis had gehaald.

Toen hij begon met pureren, bleek hij na het verwijderen van de zware pitten en schillen slechts 390 gram over te houden. Zijn eerste poging om de taart te redden door water toe te voegen, faalde compleet - de smaak werd waterig en de structuur viel uit elkaar.

Zijn redding was het besef dat je altijd moet rekenen met maximaal 70 procent opbrengst van het brutogewicht op het prijskaartje. Hij moest snel naar de buurtsuper rennen voor een extra exemplaar.

Bij zijn volgende taart rekende hij vooraf: drie kleine mango's gaven hem precies 580 gram vruchtvlees, ruim voldoende voor een perfecte taart met een stevige textuur. Een harde, maar waardevolle les voor in de keuken.