Welke eieren zijn makkelijker te pellen?
Welke eieren zijn makkelijker te pellen?
Het pellen van eieren kan een lastig klusje zijn, maar er is een simpele manier om het een stuk gemakkelijker te maken: kies oudere eieren.
Waarom zijn oudere eieren makkelijker te pellen?
De moeilijkheidsgraad van het pellen hangt af van de leeftijd van het ei. Bij verse eieren kleeft het eiwit stevig aan het vlies, dat op zijn beurt strak tegen de schaal aanligt. Hierdoor scheurt het vlies bij het pellen vaak, waardoor stukjes eiwit achterblijven op de schaal.
Naarmate eieren ouder worden, verliest het eiwit vocht. Hierdoor wordt het eiwit minder kleverig en laat het gemakkelijker los van het vlies. Bovendien wordt het vlies bij oudere eieren ook minder stevig, waardoor het minder snel scheurt.
Hoeveel dagen oud moeten eieren zijn?
Eieren die minimaal 5 dagen oud zijn, zijn meestal gemakkelijk te pellen. Je kunt de leeftijd van eieren bepalen door ze in een glas water te leggen. Verse eieren zinken naar de bodem, terwijl oudere eieren zweven.
Tips voor het pellen van eieren
- Begin met het koken van eieren in koud water. Hierdoor voorkom je dat de schaal barst.
- Voeg een eetlepel azijn of zout toe aan het kookwater. Dit helpt het eiwit te stollen en maakt het gemakkelijker te pellen.
- Kook de eieren niet te lang. Als de eieren te gaar zijn, wordt het eiwit taai en moeilijker te pellen.
- Laat de eieren na het koken afkoelen in koud water. Dit stopt het kookproces en maakt de schaal gemakkelijker te pellen.
- Pel de eieren onder stromend water. Hierdoor worden eventuele eiwitresten weggespoeld.