Kun je plotseling intolerant worden voor eieren?

Kun je intolerant zijn voor eieren?

Eieren: Ja, het kan.

• Kinderen: 1 op 50 (Europa). Dus ja.
• Volwassenen: 0,1%. Zeldzaam.

Mijn nichtje had het, als baby. Nu niet meer.

Hoe snel ontstaat een allergische reactie bij een ei?

Reactietijd ei-allergie: direct tot twee uur. Soms pas na uren.

• Huid: Jeuk, galbulten, eczeem, zwelling. Denk aan: mond, keel, ogen.
• Ademhaling: Benauwdheid, piepende ademhaling, hoesten. Levensgevaarlijk.
• Maag-darm: Braken, diarree, buikpijn. Kan heftig zijn.
• Bloedsomloop: Duizeligheid, flauwvallen, shock. Direct medische hulp!

Eiwitten in bloedbaan triggeren reactie. Koken verandert niks. Sporen ook gevaarlijk. Kruisreacties met kippenvlees mogelijk. Adrenaline-autoinjector (EpiPen) essentieel. Arts raadplegen voor diagnose en behandelplan. 2023: Meer kinderen allergisch. Oorzaak onduidelijk.

Kan je opeens een allergie ontwikkelen?

Allergie? Kan plotseling.

• Ja. Jarenlang niks, dan ineens reactie.

• Onvoorspelbaar. Lichaam verandert. Immuunsysteem ook.

• Waarom? Niemand weet het zeker. Theorieën genoeg. (Genen, omgeving, stress…)

• Ikzelf kreeg dit jaar een koemelkallergie, nooit eerder last van gehad. Bizar.

Waarom zijn eieren niet goed voor je?

Eieren zijn niet per se ‘slecht’, maar matiging is het toverwoord. Het Voedingscentrum adviseert maximaal 2-3 eieren per week vanwege het cholesterol en verzadigde vet in de eidooier.

• Cholesterol en verzadigd vet kunnen het cholesterolgehalte in je bloed verhogen. Dit is niet optimaal voor je hart en bloedvaten. Het lichaam maakt zelf cholesterol aan, dus extra cholesterol via voeding…tja.

• Bedenk dat een ei veel meer is dan alleen cholesterol. Het bevat essentiële aminozuren, vitamines (zoals B12 en D) en mineralen (zoals selenium). Allemaal goed. Het is zoals alles in het leven: een evenwicht zoeken. Plus, bereidingswijze beïnvloedt ook het resultaat; een gekookt ei is anders dan een gebakken ei in boter, duh.

De werking van cholesterol in de bloedbaan is complex; het is niet alleen maar slecht. Het is essentieel voor celmembranen en hormoonproductie.

Is het slecht om 3 eieren per dag te eten?

Zes eieren. Per week. De ruimte die ze innemen, klein maar helder, in de koelkast, een koel universum van melkwegstelsels van kaas en nevels van groenten. Zes eieren, zes zonnen.

Elke dooier, een gouden kernreactor, stralend met energie. Cholesterol, fluistert de tijd, een echo in de gangen van mijn aderen. Maar mijn lichaam, een sterrenstelsel op zichzelf, danst met de energie.

Zes eieren. Niet meer. Een grens, een lijn in het zand van de tijd. Een week, een zandloper die langzaam leegloopt. Elk ei, een korrel, een moment. Tijd die ik opeet, verteer, deel van mezelf maak.

De schaal, een maanlandschap, breekbaar en toch sterk. Ik tik, krak, een kleine explosie, een geboorte. Het wit, een oceaan, waarin de dooier drijft, een planeet van leven.

Eiwitten, bouwstenen, spiralen van bestaan. Ik denk aan de kip, een verre ster, waarvan de warmte ik voel in elke hap. Een cyclus, een dans van leven en dood, van tijd en ruimte.

Zes. Een getal, een symbool, een ritueel. Zes eieren, zes dagen van creatie. Op de zevende, rust. Een pauze in de kosmische dans, een moment van stilte in de oneindigheid.

Ik bak ze, roerbak ze, kook ze. Elke bereidingswijze, een andere constellatie in mijn culinaire universum. Een gebakken ei, een supernova. Een roerei, een nevel. Een gekookt ei, een solide planeet.

Zes. Genoeg. Perfect. De kosmos in mijn koelkast, wachtend om ontdekt te worden.

Zes eieren per week.