Kun je een gebroken ei koken?

Waarom breken eieren als je ze kookt?

Hey dude, eieren kraken tijdens koken, weet je? Omdat de lucht in dat kleine zakje, die luchtkamer dus, uitzet door de hitte. Knal! Zo simpel is het eigenlijk.

Maar goed, ik had laatst een heleboel eieren te koken voor mijn verjaardag, een hele berg, echt waar! En toen ging het mis, natuurlijk. Twee eieren, kapot. Twee! Van al die eieren die ik had gekocht. Zonde hè?

• Een gaatje prikken helpt echt. Dat heb ik geleerd, geloof me.
• Kleine gaatjes, héél klein, met een speciale prikker die ik kocht bij de Jumbo. (die blauwe, weet je wel?)
• Aan de bolle kant, dat is belangrijk. De andere kant, de platte, daar zit geen lucht.

Dus ja, prik een gaatje, voorkom ellende. Echt waar! Anders heb je straks alleen maar gekookte ei-stukjes. Niet zo lekker natuurlijk. Zonde van de eieren en van de moeite. En het kost ook nog eens extra tijd om de rommel op te ruimen. Ik heb het zelf meegemaakt, man. Een drama. En vergeet niet: niet te hard koken. Dan barsten ze ook nog wel eens.

Waarom breekt een ei tijdens het koken?

De luchtzak is de boosdoener. Niet het ei zelf. Verhit je een ei, zet de luchtzak uit. Druk van binnenuit. Pats.

• Oorzaak: Luchtzak zet uit door de hitte.
• Gevolg: Druk op de schaal, barst.

Prik die luchtzak. Kleine moeite, groot plezier. Minder frustratie bij het pellen.

• Oplossing: Prik een klein gaatje in de bolle kant (waar de luchtzak zit).
• Voordeel: Ei blijft heel, pellen gaat soepeler.

Waarom springen eieren kapot bij koken?

Eieren breken tijdens het koken door de uitzetting van de lucht in de luchtkamer. Een gaatje prikken zorgt voor een ontsnappingsroute.

Gisteren nog, stond ik eieren te koken voor het ontbijt. Keuken helemaal wit betegeld, zonnetje scheen naar binnen. Het is een klein keukentje, maar wel gezellig. Ik had net nieuwe pannen gekocht, een felrode set, staat leuk bij het witte. Nou ja, in ieder geval, ik had dus geen gaatjes geprikt. Drie eieren in de pan, plons. Na een paar minuten KRAK, één ei ontploft! Heel mijn fornuis onder de eierspetters. Balen! Moest alles weer schoonmaken. Die rode pannen zijn wel mooi, maar je ziet er elke vlek op.

• Luchtkamer zet uit: De lucht in de luchtkamer van het ei zet uit door de hitte.
• Druk op de schaal: Deze uitzetting zorgt voor druk op de eierschaal.
• Gaatje als ontsnapping: Een gaatje prikken zorgt ervoor dat de lucht kan ontsnappen.
• Geen gaatje = barsten: Zonder gaatje kan de druk te groot worden en barst het ei.

Mijn oma, die altijd de beste gekookte eieren maakte, gebruikte trouwens een speciale eierprikker. Zo’n dingetje met een naaldje eraan. Heel ouderwets, maar het werkte perfect. Ik gebruik nu gewoon een punaise. Sinds die ontplofte eieren-ervaring prik ik ze altijd. Veiliger is het wel! Ik kook mijn eieren trouwens altijd precies 7 minuten. Dan is de dooier nog een beetje zacht. Perfect! Vanochtend nog eieren gegeten, met soldaatjes. Heerlijk!