Welke olie mag je niet bakken?

Welke olie mag je niet gebruiken om mee te bakken?

Bakken met de juiste olie is essentieel voor lekkere en gezonde gerechten. Sommige oliën zijn echter niet geschikt voor hoge temperaturen en kunnen schadelijke stoffen vrijgeven.

Oliën met een laag rookpunt

Het rookpunt is de temperatuur waarbij een olie begint te roken en af te breken. Wanneer een olie zijn rookpunt bereikt, ontstaan er schadelijke verbindingen die de smaak en voedingswaarde van je eten kunnen aantasten.

Twee veelgebruikte oliën met een laag rookpunt zijn:

• Extra vierge olijfolie (rookpunt: 160-180°C)
• Lijnzaadolie (rookpunt: 107°C)

Deze oliën zijn uitstekend geschikt voor koude toepassingen zoals saladedressings en marinades. Maar ze zijn niet geschikt voor koken op hoge temperaturen zoals bakken, wokken, braden en frituren.

Oliën met een hoog rookpunt

Voor deze kooktechnieken kun je het beste oliën met een hoog rookpunt gebruiken, zoals:

• Avocado-olie (rookpunt: 255°C)
• Canola-olie (rookpunt: 204°C)
• Kokosolie (rookpunt: 177-232°C)
• Olijfolie (rookpunt: 191-243°C)
• Zonnebloemolie (rookpunt: 227°C)

Deze oliën kunnen de hoge temperaturen weerstaan ​​zonder te roken of af te breken. Hierdoor zijn ze ideaal voor frituren, braden en wokken.

Conclusie

Het gebruik van de juiste olie voor bakken is essentieel voor gezonde en smakelijke maaltijden. Vermijd het gebruik van oliën met een laag rookpunt, zoals extra vierge olijfolie en lijnzaadolie, voor bakken op hoge temperaturen. Kies in plaats daarvan voor oliën met een hoog rookpunt, zoals avocado-olie, canola-olie of zonnebloemolie, om schadelijke stoffen te voorkomen en het maximale uit je gerechten te halen.