Hoe lang is bier nog goed na de houdbaarheidsdatum?

Bier na de THT: Nog drinkbaar, maar hoe lang?

De houdbaarheidsdatum (THT) op uw flesje of blikje bier is geen magische grens die plotseling ondrinkbaarheid veroorzaakt. De THT, die staat voor “Tenminste Houdbaar Tot”, geeft aan tot wanneer de brouwer garant staat voor de optimale smaak, geur en kleur van het bier zoals bedoeld bij de productie. Na deze datum kan de kwaliteit dus afnemen, maar dat betekent niet automatisch dat het bier ondrinkbaar of onveilig is.

De veranderingen die optreden na de THT zijn afhankelijk van verschillende factoren:

• Soort bier: Een zwaar, volmondig bier zoals een stout of een barleywine zal over het algemeen langer houdbaar blijven dan een licht, fris bier zoals een pilsener. De complexere smaakprofielen van de eerste categorieën kunnen de afname in kwaliteit beter maskeren.

• Bewaarcondities: Bewaar uw bier op een koele, donkere en droge plaats. Zonlicht, hitte en schommelingen in temperatuur versnellen de oxidatie en bederfprocessen, wat de smaak negatief beïnvloedt. Een koelkast is ideaal voor langere bewaring.

• Verpakking: Bier in bruine glazen flessen is beter beschermd tegen licht dan bier in groene of heldere flessen of blikjes.

Wat gebeurt er na de THT?

Na verloop van tijd na de THT kan het bier de volgende veranderingen ondergaan:

• Verandering in smaak: De smaak kan flauwer worden, of juist scherper en zuurder. Hoparoma’s kunnen vervagen, terwijl andere smaken, zoals karamel of mout, meer op de voorgrond kunnen treden. Sommige bieren ontwikkelen zelfs een “papieren” of “verouderde” smaak.

• Verandering in geur: De frisse, hoppige geur kan plaatsmaken voor een muffige of zure geur.

• Verandering in kleur: De kleur kan verdonkeren of troebel worden.

• Verslechterde koolzuurhoudende: De koolzuur kan verloren gaan, waardoor het bier plat wordt.

Hoe lang is bier dan nog wel drinkbaar na de THT?

Er is geen magisch getal. Een ongeopend flesje pilsener kan na de THT nog een paar weken tot een paar maanden redelijk drinkbaar blijven als het goed bewaard is. Sterkere bieren kunnen aanzienlijk langer houdbaar zijn, zelfs jaren in sommige gevallen. Een geopend flesje daarentegen moet snel opgedronken worden, want het bederft aanzienlijk sneller door oxidatie.

De ultieme test: De beste manier om te bepalen of bier nog drinkbaar is, is door het te proeven. Als het er vies uitziet, vreemd ruikt of een onaangename smaak heeft, gooi het dan weg. Twijfelt u? Begin met een kleine slok.

Kortom, de THT geeft een indicatie, geen absolute deadline. Met de juiste bewaarmethode kan men vaak nog geruime tijd na de THT van een acceptabel tot zelfs verrassend lekker biertje genieten.