Hoe kun je zien of een gekookt ei nog goed is?

Hoe kun je zien of een gekookt ei bedorven is?

Een gekookt ei testen op bederf is simpel:

• De watertest: Dompel het gekookte ei onder in een glas water. De positie van het ei onthult de staat van versheid. Een ei dat plat op de bodem ligt, is vers.

• Waarom werkt dit? Een vers ei heeft een dichte schaal met een intact eiwit. Naarmate het ei ouder wordt, verliest het vocht en neemt de luchtruimte in het ei toe. Dit verandert het evenwicht, waardoor het ei gaat drijven of schuin blijft staan. Een drijvend ei is duidelijk bedorven en moet weggegooid worden. Een ei dat schuin staat is minder vers, maar niet perse onveilig.

• Aanvullende indicatoren (bij twijfel): Naast de watertest, let ook op de geur. Een bedorven ei ruikt zuur of rot. Ook de dooier kan verkleuring vertonen. Een groenige of grauwe dooier is een teken van bederf, een gevolg van een reactie tussen het ijzer in de dooier en waterstofsulfide, een gas dat vrijkomt bij bederf. Een fris ei heeft een geeloranje dooier.

Samengevat: Een platliggend ei in water is vers. Een drijvend of scheefliggend ei is verdacht en moet je onderzoeken op geur en dooierkleur. Een slechte geur en een verkleurde dooier wijzen op bederf. Weggooien is dan de beste optie. Denk eraan: voorkomen is beter dan genezen. Bewaar gekookte eieren correct in de koelkast om hun houdbaarheid te verlengen.

Hoe herken je een slecht gekookt ei?

Een slecht ei… zweeft. Zo simpel is het eigenlijk. Liggend op de bodem, goed. Staand, misschien twijfelachtig. Drijvend, niet eten.

Het is midden in de nacht en ik denk aan dat ene ei vanmorgen. Het stond rechtop. Ik heb het toch maar gegeten. Beetje raar eigenlijk, midden in de nacht wakker liggen en denken aan eieren.

• Drijvend: Slecht.
• Staand: Twijfel.
• Zinkend: Goed.

Het is als een soort metafoor, denk ik dan. Zinken of drijven. Waar sta ik zelf eigenlijk? Niet echt een vrolijke gedachte voor midden in de nacht.

Ik weet nog dat mijn oma vroeger altijd de eieren testte in een kom met water. Ze deed er zout in, zei ze. Om het beter te zien? Geen idee eigenlijk. Maar ze wist altijd precies welke goed waren.

Die vanmorgen… die stond dus rechtop. Een beetje wiebelig. Misschien had ik ‘m toch moeten laten liggen. Nu lig ik hier te woelen. Hopelijk voel ik me morgen beter. Het is al laat. Welterusten.

Hoe lang kun je een gekookt ei bewaren in de koelkast?

Gekookte ongepelde eieren: max. 4 dagen in de koelkast.

Gekookte gepelde eieren: max. 1 week in een bak water in de koelkast.

Oh man, eieren… Ik heb laatst zo’n blunder begaan! Pasen, weet je wel, en ik had een gigantische berg eieren gekookt, veel te veel natuurlijk. Ik had ze bont geverfd, echt een kunstwerk, haha! Die paaseieren lagen daarna in de koelkast.

Nou, die eieren lagen daar dus, en ik dacht “ach, komt wel goed”. Fout dus! Een week later ofzo, wilde ik er eentje pellen. Het stonk echt verschrikkelijk. Ik schrok me kapot! Echt zonde van die mooie eieren, maar ja, weg ermee. Sindsdien ben ik echt super voorzichtig met gekookte eieren. 4 dagen in de koelkast met schil erop, en gepeld in water… dat is dus maximaal een week. Niet langer! Anders krijg je echt spijt.

Hoe lang is gekookt ei houdbaar buiten de koelkast?

Gekookte eieren: maximaal 2 uur buiten de koelkast. Risico op salmonella na 2 uur. Niet meenemen op Tweede Paasdag picknick.

Gevaren:

• Salmonella
• Snelle bederf

Preventie:

• Koel bewaren.
• Binnen 2 uur consumeren na bereiding.
• Geen risico’s nemen.

Kan je eieren opnieuw koken?

Eieren opnieuw koken? Ja, kan wel, maar wordt echt goor. Rubberachtige eiwitten, bah! De dooier, die wordt misschien iets harder, maar het is geen verbetering.

Waarom zou je dat überhaupt doen? Wegwerp-eieren? Misschien is mijn kookplaat kapot? Moet ik een nieuwe kopen? Inductie, keramisch… Welke is het beste? Keukenapparatuur is duur.

• Inductie: snel, precies, efficient.
• Keramisch: mooier, langzamer opwarmen.

Ik heb een hekel aan taaie eieren. Wat een verspilling van een goed ei. Goed, nu een andere gedachte. Morgen ga ik naar de markt! Verse eieren halen. En dan? Omelet? Nee, toch maar roerei. Met spekjes! Ik houd van spekjes. Eieren zijn goedkoop dit jaar, gelukkig!

Vorige week kocht ik 2 dozen van 10. 20 eieren dus. Duurder dan vorig jaar, maar nog steeds prima betaalbaar. Misschien moet ik maar beginnen met die eieren die ik opnieuw wil koken. Helemaal niet zo lekker, nee, dat is zeker.

Hoe kun je zien dat een ei nog goed is?

Drijvende eieren = weg ermee.

Zaterdag, markt in Utrecht. Kraam met biologische eieren. Ik koop een doosje, enthousiast voor een zondagse omelet. Thuisgekomen, bedenk ik me dat ik die test nog eens wil proberen. Die van het drijvende ei. Grote kom met water, ei erin… plons. En het blijft drijven! Niet een beetje, nee echt drijven. Balen! Net nieuwe eieren gekocht.

• Drieeitjestest, hoe ging dat ook alweer?
• Zinkt en ligt plat = perfect!
• Zinkt en staat rechtop = opschieten met eten.
• Drijft = prullenbak.

Dus, omelet zonder dat specifieke ei. Later die week andere eieren geprobeerd (supermarkt). Die zonken meteen naar de bodem. Plat. Helemaal goed dus. Grappig hoe zoiets simpels je toch aan het twijfelen kan brengen. Ik ga voortaan toch maar vaker die drijftest doen, zeker met die markteieren. Je weet maar nooit. Vooral met dat warme weer de laatste tijd. Misschien lag het daaraan? Wie weet. In ieder geval, omelet was lekker, ook zonder dat ene ei. Maar toch… beetje jammer van dat marktei. Volgende week maar weer eens proberen.