Welke kleur ei legt welke kip?

Welke kleur ei legt welke kip: de oorlellen regel

Ontdek hoe u direct aan de uiterlijke kenmerken van een kip kunt zien welke kleur eieren het dier legt. Het begrijpen van deze raskenmerken helpt liefhebbers om de welke kleur ei legt welke kip eenvoudig te voorspellen.

Welke kleur ei legt welke kip? De handige basisregel

De kleur van een kippenei is genetisch bepaald door het kippenras en heeft niets te maken met de voeding of de kleur van de veren. Je kunt de eierkleur eenvoudig voorspellen door goed naar de oorlellen van de kip te kijken: witte oorlellen betekenen witte eieren, en rode oorlellen betekenen bruine eieren.

Hoewel veel mensen denken dat bruine kippen automatisch bruine eieren leggen, klopt dat fabeltje niet altijd. Er zijn namelijk ook spierwitte kippenrassen met rode oorlellen die prachtige bruine eieren produceren.

Het geheim achter de uiteindelijke kleur zit verscholen in de schaalklier, het orgaan waar de eierschaal wordt gevormd. In deze klier worden pigmenten aan de buitenkant van de kalkschaal toegevoegd. Dit verklaart direct waarom de binnenkant van een bruin ei altijd gewoon wit is.

Maar er is een uitzondering op deze regel. Bepaalde zeldzame rassen, zoals de Zuid-Amerikaanse Araucana, voegen het pigment oocyanine al vroeg in het proces toe. Hierdoor kleurt de eierschaal volledig door en is het ei zowel van binnen als van buiten pastelblauw tot olijfgroen. Verrassend, toch? Ik wist dit vroeger ook niet totdat ik zelf met verschillende rassen begon te experimenteren.

Waarom witte eieren steeds vaker de supermarkt domineren

Witte eieren winnen razendsnel terrein in de supermarktschappen omdat ze aanzienlijk goedkoper en milieuvriendelijker te produceren zijn dan de traditionele bruine varianten. Grote winkelketens stappen hierdoor massaal over op witte eieren. Dit heeft een logische economische reden: de prijs van een wit ei ligt in de winkel soms wel negen procent lager.

In mijn jarenlange ervaring met het houden van pluimvee heb ik dit biologische verschil vaak van dichtbij gezien. Witte kippenrassen zijn over het algemeen wat compacter en lichter gebouwd dan hun roodbruine soortgenoten. Omdat ze kleiner zijn, verbruiken ze simpelweg minder voer om dezelfde hoeveelheid eieren te produceren.

Daarnaast hebben witte leghennen een langere productieve levensduur. Ze leggen probleemloos tot wel tien weken langer eieren door dan een gemiddelde bruine kip. Voor een pluimveehouder telt elke cent, en deze optelsom van minder voer en meer eieren maakt het witte ei de absolute winnaar op het gebied van duurzaamheid.

Desondanks grijpen veel consumenten in de winkel puur op gevoel naar bruin, omdat zij onterecht denken dat dit natuurlijker is.

Het fabeltje over smaak en voedingswaarde

Er is absoluut geen kwaliteits-, smaak- of voedingsverschil tussen een wit, bruin of groen kippenei. De inhoud van het ei wordt volledig bepaald door wat de kip eet en hoe ze leeft, niet door de kleur van de schaal.

De hardnekkige voorkeur voor bruine eieren is ontstaan in de vorige eeuw, toen de eerste biologische scharreleieren bruin waren en eieren uit de legbatterij wit. Dit historische imago klopt vandaag de dag allang niet meer.

Een witte scharrelkip die buiten in het gras rondloopt, legt een ei dat exact evenveel vitamines en mineralen bevat als dat van een bruine kip. Het eigeel van een witte kip kan door de juiste voeding zelfs intenser van kleur zijn dan dat van een bruine hen.

Kies in de winkel dus gerust voor de goedkopere witte variant; je portemonnee en het milieu zullen je dankbaar zijn.

Kippenrassen, oorlellen en hun eierkleur

Leghorn

• Sneeuwwit

• Wit

• Actief, slank en zeer productief

Barnevelder

• Donkerbruin

• Rood

• Rustig, vriendelijk en een goede winterlegger

Araucana (Bijzondere groenlegger)

• Pastelblauw tot olijfgroen

• Rood (vaak bedekt door kenmerkende oorpluimen)

• Uniek uiterlijk zonder staart, alert en strijdlustig

Sander en zijn kleurrijke eierdoos in Gelderland

Sander, een 34-jarige hobbyboer uit Apeldoorn, wilde een vrolijke mix van eieren verkopen aan zijn buren. Hij begon enthousiast met een toom van louter bruine kippen, in de veronderstelling dat de eierkleur vanzelf zou variëren naarmate hij ze andere voeding gaf.

Zijn eerste poging mislukte hopeloos toen hij ontdekte dat alle eieren na drie maanden nog steeds exact dezelfde saaie, lichtbruine tint hadden. Het veranderen van het voer naar extra maïs en groenten zorgde wel voor donkerder eigeel, maar de schaal veranderde geen millimeter.

De ommekeer kwam toen Sander zich verdiepte in de genetica van kippenrassen en ontdekte dat de oorlellen de sleutel vormden. Hij besloot direct om een aantal witte Leghorns en twee staartloze Araucana-hennen aan zijn ren toe te voegen.

Binnen een maand leverde dit een prachtig resultaat op: zijn eierdoosjes waren gevuld met een natuurlijke mix van spierwit, diepbruin en pastelgroen, waardoor zijn wekelijkse verkoop aan de buurt met meer dan de helft toenam.