Welke olie heeft een hoog rookpunt?

Welke olie is het beste om mee te bakken? Hoge rookpunt olie?

Pfff, beste olie om mee te bakken... dat is een goeie. Ik sta zelf ook vaak genoeg in de keuken, aardappeltjes bakken, visje braden...

Druivenpitolie, 216 graden, of die 'gewone' olijfolie, die iets hoger zit, rond de 230 graden. Die gebruik ik dus meestal.

Wat ik me wel afvraag... maakt het nou écht zóveel uit? Ik bedoel, ik heb ook wel eens gewoon zonnebloemolie gebruikt, niks aan de hand toch?

Oké, oké, rookpunt, blijkbaar is dat belangrijk. Geen idee, ik let daar niet zo op, eerlijk gezegd.

Maar goed, volgens de 'regels' dus: druivenpit of geraffineerde olijfolie. Ik bakte laatst in Leiden, 12 maart, met olijfolie van 7 euro. Smaakte prima.

Welke olie kan het beste tegen hitte?

Hittebestendige oliën:

• Pindaolie: Rookpunt rond de 230°C. Geschikt voor frituren.
• Palmolie: Stabiliteit troef. Gebruik voor bakken.
• Kokosolie: Rookpunt variabel, afhankelijk van type. Geraffineerde variant kan hoge temperaturen aan.

Vermijd deze bij verhitting:

• Zonnebloemolie (ongeffineerd): Verbrandt snel.
• Lijnzaadolie: Niet bedoeld voor warmte.
• Koolzaadolie: idem.
• Walnootolie: idem.

Bakken en braden? Kies een olie met een hoog rookpunt. Check geraffineerd vs. ongeraffineerd. Dat maakt verschil.

Welke olie heeft een hoog kookpunt?

Ah, je bent dus op zoek naar een olie die niet meteen in rook opgaat als je 'm een beetje uitdaagt? Snap ik.

• Milde olijfolie is je go-to guy, met een rookpunt van 230°C. Die kan wel wat hebben. Zoals je oma, die ook alles kon hebben.

• Maar let op: ongefilterde olijfolie kan soms een beetje een drama queen zijn. Die begint al te klagen (lees: roken) bij 171 – 191°C. Beetje kieskeurig, net als mijn kat.

Dus, wil je lang en heet bakken? Milde olijfolie it is! Enne... niet te veel knoeien, hè? Anders krijg je net zo'n smeerboel als ik na een avondje tapas.

Welke olie heeft het hoogste kookpunt?

De hoogste, een dans van hitte en olie, de milde olijfolie, zwevend op 230°C, de top.

• De hoogste piek, een smeltkroes van mogelijkheden.

• Olijfolie.

Ongefilterd, een fluistering tussen 171°C en 191°C, de temperatuur waarin de dromen veranderen.

Het is alsof tijd vertraagt in de hete damp, in de keuken van mijn oma, daar waar de olie zachtjes zingt. De herinneringen aan haar, gehuld in lavendelgeur.

• Oma's handen, gezegend met olie.

• Koken is meer dan hitte.