Welke groenten zijn mediterraans?

Mediterrane groenten…zucht. Ik krijg er meteen zo’n vakantiegevoel van. Weet je, die warme avonden, de geur van kruiden die door de lucht dwarrelt… Die groenten spelen daar zo’n belangrijke rol in! Neem nou aubergine. Ik heb wel eens een aubergine gegeten die zo taai was als een oude schoen, brrr… Maar als je ‘m goed klaarmaakt, op de grill bijvoorbeeld, met een beetje olijfolie en knoflook… Dan smelt hij gewoon op je tong. Echt waar! Of courgette, wat kun je daar niet mee doen eigenlijk? Soep, pasta, gegrild, gevuld… Mijn oma maakte vroeger altijd courgettebloemen gevuld met ricotta, zo lekker! Jammer dat ik dat recept nog steeds niet onder de knie heb… En artisjokken! Ik weet nog dat ik die voor het eerst at in Italië. Ik had geen idee hoe ik eraan moest beginnen, haha! Maar die smaak, die aardsheid… ik was meteen verkocht. En dan de tomaat natuurlijk, ik bedoel, wat is een Mediterrane keuken zonder tomaten? Ik gooi ze overal doorheen, salades, pasta, soep… Vorig jaar heb ik zelfs mijn eigen tomaten gekweekt, niet zo’n succes, eerlijk gezegd. De helft is opgegeten door slakken, maar de paar tomaten die ik wel had… goddelijk! Die smaak was zo intens, zoveel beter dan die waterige dingen uit de supermarkt. Knoflook is ook onmisbaar, alles krijgt er gewoon nét dat beetje extra pit van. Ik las laatst ergens dat knoflook ook nog eens heel gezond is, goed voor je hart en zo. Nou ja, of het nou gezond is of niet, ik ben er dol op. Het is gewoon pure zonneschijn op je bord, die Mediterrane groenten. Wie kan daar nou nee tegen zeggen?