Wat is gezonder, rundergehakt of varkensgehakt?

Wat is gezonder rundergehakt of varkensgehakt?

Wie de juiste keuze wil maken tussen verschillende gehaktsoorten vergelijkt best de specifieke voedingswaarden en vetpercentages. Beide varianten bieden unieke eigenschappen voor diverse gerechten in de keuken, waarbij wat is gezonder rundergehakt of varkensgehakt een centrale rol speelt.

Wat is gezonder, rundergehakt of varkensgehakt?

Bij het kiezen van gehakt in de supermarkt vraag je je misschien af wat nu precies de gezondste keuze is. Rundergehakt is over het algemeen iets gezonder dan varkensgehakt/link omdat het minder verzadigd vet en minder calorieën bevat, mits je kiest voor de magere variant. Toch hangt de daadwerkelijke voedingswaarde sterk af van de gehaktsoort en hoe het product is samengesteld.

Vet is de belangrijkste smaakmaker in vlees, maar het bepaalt ook direct de impact op je gezondheid. Mager rundergehakt bevat beduidend [link url=culinaire/wat-is-beter-gemengd-gehakt-of-rundergehakt.html]minder vet dan standaard varkensgehakt, wat een groot voordeel is voor je cholesterolspiegel en helpt bij het handhaven van een gezond gewicht. Varkensgehakt heeft van nature een lossere en vettere structuur, waardoor je per portie al snel meer verzadigd vet binnenkrijgt.

Waarom verzadigd vet je aandacht verdient

Ik merkte zelf pas hoe groot het verschil in bakvet was toen ik de pannen na het bakken vergeleek - bij varkensgehakt bleef er een flinke plas vet achter, terwijl mager rundergehakt zich veel droger gedroeg in de pan. Dat overtollige verzadigd vet uit varkensvlees zorgt ervoor dat je ongemerkt extra calorieën binnenkrijgt die je dagelijkse energiebehoefte al snel overschrijden.

Voedingsstoffen: Eiwitten, ijzer en vitamines

Beide soorten gehakt leveren goede bouwstoffen voor je lichaam, waaronder hoogwaardige eiwitten, ijzer en vitamine B12. Er zijn echter kleine verschillen in de micronutriënten die ze te bieden hebben. Rundergehakt: Bevat over het algemeen iets meer ijzer, wat essentieel is voor het zuurstoftransport in je bloed. Varkensgehakt: Bevat daarentegen wat meer vitamine B1 (thiamine), wat belangrijk is voor een goede werking van je zenuwstelsel en hart.

Advies voor een gezonde keuze in de supermarkt

Als je de balans opmaakt, kun je met een paar slimme aanpassingen volop genieten van gehakt zonder je gezondheid te verwaarlozen. Ga bij rundergehakt altijd bewust voor de magere of extra magere variant. Let er tegelijkertijd op dat zowel rund als varken onder rood vlees vallen. Het Voedingscentrum adviseert om niet te veel rood vlees te consumeren, omdat dit het risico op bepaalde welvaartsziekten kan verhogen. Wil je het helemaal licht houden? Probeer dan eens kipgehakt of een vegetarisch alternatief als lichte afwisseling tijdens de week.

Vergelijking tussen rundergehakt en varkensgehakt

Rundergehakt (mager)

• Rijker aan ijzer voor een goed zuurstoftransport

• Bevat minder calorieën per portie dan varkensgehakt

• Laag tot matig, vooral bij de extra magere varianten

• Beter voor je cholesterol en makkelijker in te passen in een dieet

Varkensgehakt

• Bevat van nature wat meer thiamine (vitamine B1)

• Hoger calorie- en verzadigd vetgehalte

• Over het algemeen hoger door de vetstructuur van het varken

• Blijft sappiger tijdens het bakken door het hogere vetpercentage

De gehaktkeuze van Mark in zijn eetschema

Mark, een dertigjarige kantoormedewerker uit Utrecht, wilde zijn wekelijkse calorie-inname verlagen om wat kilo's kwijt te raken zonder zijn favoriete pastagerechten op te geven.

Aanvankelijk gebruikte hij standaard varkensgehakt omdat dit lekker sappig bleef in de saus, maar hij merkte dat hij daardoor snel boven zijn dagelijkse energiedoel zat.

Na een tip van een vriend verving hij het varkensgehakt door mager rundergehakt en liet hij het vlees vooraf kort uitlekken in een vergiet na het aanbraden.

Binnen vier weken zag Mark een stabiele daling in zijn gewicht en voelde hij zich een stuk energieker na de maaltijd, zonder dat hij het idee had dat hij op dieet was.