Wat is beter spinazie rauw of gekookt?

Spinazie: Rauw of gekookt, wat is beter?

Spinazie is een veelzijdige bladgroente die rijk is aan voedingsstoffen. Maar hoe bereid je deze groente het beste? Rauw of gekookt?

Rauwe spinazie

Rauwe spinazie behoudt meer vezels dan gekookte spinazie. Vezels zijn belangrijk voor een goede spijsvertering en kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen. Rauwe spinazie bevat ook meer oplosbare vitamines, zoals foliumzuur, die tijdens het koken verloren gaan. Foliumzuur is belangrijk voor de groei en ontwikkeling van het lichaam.

Daarnaast blijft luteïne, een belangrijke antioxidant, beter behouden in rauwe spinazie. Luteïne beschermt de ogen tegen schadelijk licht en kan het risico op leeftijdsgebonden maculadegeneratie verminderen.

Gekookte spinazie

Gekookte spinazie heeft ook zijn voordelen. Het is zachter en gemakkelijker te verteren dan rauwe spinazie. Dit maakt het een goede optie voor mensen met maag- of darmproblemen. Gekookte spinazie bevat ook meer calcium en ijzer dan rauwe spinazie, omdat deze mineralen gemakkelijker vrijkomen door verhitting.

Conclusie

Zowel rauwe als gekookte spinazie bieden voedingskundige voordelen. Rauwe spinazie behoudt meer vezels, oplosbare vitamines en luteïne, terwijl gekookte spinazie zachter is en meer calcium en ijzer bevat.

Uiteindelijk is de beste manier om spinazie te eten de manier waarop je het lekkerst vindt. Als je de voorkeur geeft aan de knapperige textuur en de hogere voedingswaarde van rauwe spinazie, eet deze dan rauw. Als je de voorkeur geeft aan de zachtere textuur en het hogere calcium- en ijzergehalte van gekookte spinazie, kook hem dan.

Hier zijn enkele tips voor het bereiden van rauwe en gekookte spinazie:

• Rauwe spinazie: Was de spinazie grondig en verwijder eventuele steeltjes. Voeg toe aan salades, sandwiches of smoothies.
• Gekookte spinazie: Was de spinazie grondig en stoom, kook of roerbak hem tot hij zacht is. Voeg toe aan soepen, stoofschotels of pasta’s.