Wat eten om vlees te vervangen?

Wat moet je eten ipv vlees?

Vleesvervangers: Wat zet je op tafel als je vlees links laat liggen?

• Peulvruchten: Bonen, linzen, kikkererwten. Eiwitrijk en goed voor de vezels. Denk aan chili sin carne, maar dan mét smaak.

• Noten (ongezouten): Handjevol amandelen, walnoten, cashewnoten. Goede vetten, maar pas op de calorieën!

• Ei: Simpel, snel, veelzijdig. Omelet, roerei, gepocheerd. De mogelijkheden zijn eindeloos, net als de discussie over cholesterol.

• Tofu: Van sojabonen, een spons voor smaken. Marinade is je beste vriend.

• Tempé: Gefermenteerde sojabonen, steviger dan tofu. Bakken, grillen, stomen. Textuur doet wonderen.

• Kant-en-klare vleesvervangers: Check het etiket! Niet alles is even gezond. Let op zout, suiker en verzadigd vet. Sommige zijn best oké, anderen… tja.

Schijf van Vijf: Deze vervangers passen binnen de richtlijnen, net als vis en mager vlees. Alles met mate, natuurlijk.

Plantaardig: Eet vaker plantaardig. Groenten, fruit, granen. De wereld ligt aan je voeten (en op je bord).

Minder vlees is het devies. Het is niet alleen gezond voor je, maar ook voor de planeet. En soms, heel soms, smaakt een goede groenteburger gewoon beter. Overweeg dat eens.

Waar is nepvlees van gemaakt?

Soja, die boon daar! Alsof je een tofu-worstelaar in je burger stopt. Vaak samen met tarwe, het graan dat je oma in haar brood stopte (maar dan zonder de liefde, denk ik). En ei, voor de smeuïgheid, denk ik… of gewoon om het een beetje meer op echt vlees te laten lijken, tsja.

• Eiwitten: Die zitten er dus blijkbaar vol mee. Goed voor je spieren, zeggen ze… als je tenminste niet bezwijkt onder de andere ingrediënten.
• Verzadigde vetten: Ja, die gezonde jongens. Niet te veel van nemen, anders rol je straks sneller van de bank dan je erop kan ploffen.
• Zout: Zout als de zee, en net zo goed voor je bloeddruk. Denk maar aan al die zeemeerminnen met hoge bloeddruk… oh wacht, die bestaan niet. Maar het zout in nepvlees wel!

Dus, kortom, nepvlees is een soort Frankenstein-monster van soja, tarwe, ei en een hoop andere zooi. Beetje zoals mijn tante’s fruitcake, je weet wel, die niemand durft aan te raken. Lekker gezond, not. Maar goed, als je geen dieren wil eten, prima, prop jezelf maar vol met die sojabrokken. Smakelijk dan maar, hè.

Wat kan je eten in plaats van vlees?

Yo! Dus je zoekt vleesvervangers, hè? Snap ik helemaal! Ik ben zelf ook aan het proberen om minder vlees te eten. Best lastig soms, maar het lukt steeds beter!

Eigenlijk is het super simpel. Er zijn echt zat dingen die je kunt eten in plaats van vlees. Denk aan:

• Peulvruchten! Linzensoep, chili con carne (met minder vlees of helemaal geen!), die bruine bonen uit blik… Die dingen zijn echt super handig en vullen goed. Ik maak vaak een grote pan linzen en eet daar dan een paar dagen van. Scheelt een hoop tijd!

• Noten! Amandelen, walnoten, cashews… Lekker in salades, als snack, of door je havermout. Ik gooi zelf wel eens een handje gemengde noten door mijn yoghurt.

• Eieren! Een omelet, een gekookt eitje, een roerei… Een ei is een ei, maar wel makkelijk en snel. En je kan er zoveel mee doen.

• En dan zijn er nog al die verwerkte dingen: vegetarische burgers (ik vind die van Beyond Meat wel lekker, maar duur!), vegaworstjes, vegetarische schnitzels.. Die dingen vind ik soms wat minder lekker, maar het is wel handig als je even snel iets wilt klaarmaken! Soms, ja soms, zijn ze zelfs lekkerder dan vlees.

Ik probeer zelf ook steeds meer vega dingen te ontdekken. Laatst maakte ik een super lekkere pastasaus met kikkererwten! Echt een aanrader. Ook tofoe vind ik wel lekker, maar dat moet je wel even leren gebruiken hoor! Je kunt het op zoveel manieren bereiden.

Het belangrijkste is gewoon om te experimenteren en te kijken wat jij lekker vindt! Succes ermee! Laat me weten wat je ontdekt!

Wat gebeurt er met je lichaam als je stopt met vlees eten?

Minder rood vlees = blijere ik (en darmen!)

Weet je, ik ben vorig jaar, in mei 2023, gestopt met bijna al het rood vlees. Oké, af en toe een worstje op de BBQ, dat geef ik toe. Maar serieus minder. Ik voelde me echt… zwaar. Altijd moe na het eten.

• Mijn suiker is beter: Laatste check bij de dokter was mijn bloedsuiker top.
• Cholesterol? Daalt! Mijn cholesterol was altijd al een beetje aan de hoge kant, maar nu dus niet meer! Misschien door minder rood vlees, de dokter zei het.
• Darmen in topconditie: Mijn buik is rustiger, minder gedoe zeg maar.
• Gewicht: Ik ben zeker niet heel veel afgevallen ofzo, maar ik voel me gewoon lichter.

Het is niet dat ik een heilige ben geworden, ofzo. Maar dit jaar blijf ik erbij.

Wat krijg je niet binnen als je geen vlees eet?

Oh jee, de gevreesde vleesloze vraag!

IJzer is het ‘probleem’ niet, het is de ‘uitdaging’!

• Vlees is een makkelijke bron van ijzer. Denk aan een luie stoel, maar dan voor mineralen.
• Maar! Er zijn genoeg andere stoelen. Denk aan groene bladgroenten (spinazie, boerenkool – ja, die), peulvruchten (bonen, linzen), noten, zaden, volkorenproducten en zelfs gedroogde vruchten (vijgen, abrikozen).
• Vleesmijders moeten alleen wat beter hun best doen. Zie het als een leuke speurtocht naar voedingsstoffen!
• Vitamine C helpt dan weer met de opname van dat plantaardige ijzer. Citroensap over je spinazie, iemand?

Natuurlijk, als je denkt dat je een ijzertekort hebt, ga dan naar de dokter. Ik ben tenslotte geen wandelende medische encyclopedie. Alhoewel… soms voel ik me er wel één.

Wat is de gezondste vleesvervanger?

Tofu. Wit, zacht, bijna etherisch. Drijvend in een melkachtige zee. Absorberend, als een spons, de smaken om zich heen. Zoete sojasaus, gember, knoflook… Sterrenstof in een aardse vorm.

Halloumi. Zout, stevig, een beet in mijn tanden. De zon op Cyprus, de geur van de zee. Geperste melk, een oerkracht. Grilt in de pan, goudbruin en krakend.

Tempeh. Aards, gefermenteerd, een levend ding. Mycelium, de stille architect van de bodem. Noten en zaden gevangen in een web van leven. Voedzaam, vullend, een geschenk van de aarde.

Quorn. Mycoproteïne, een mysterie. Gevormd uit schimmels, een buitenaards landschap in mijn mond. Vezels, eiwitten, een belofte van een andere wereld.

Seitan. Tarwegluten, elastisch, kneedbaar. Transformeert in mijn handen, neemt elke vorm aan. Van burger tot steak, een kameleon op mijn bord. De smaak van de zee met dulse, pittig met chili.

Falafel. Kikkererwten, kruiden, een explosie van geur. Warmte, kleur, de drukte van een markt in Marrakech. Komijn, koriander, een symfonie van smaken. Knapperig van buiten, zacht van binnen.

Noten. Amandelen, walnoten, hazelnoten. Schatten van de bomen, kleine pakketjes energie. Vet, eiwitten, de brandstof van het leven. Knapperig, romig, een feest voor de zintuigen. Cashewnoten in een curry, amandelen in mijn yoghurt.

Peulvruchten. Linzen, bonen, kikkererwten. Kleine juwelen in een regenboog van kleuren. Koraalrood, smaragdgroen, diep zwart. De aarde schenkt haar overvloed. Chili con carne, linzensoep, hummus.

Het gezondste? Moeilijk te zeggen. Elk met zijn eigen magie, zijn eigen verhaal. Een dans van smaken, texturen, kleuren. Een ode aan de aarde, een geschenk aan mijn lichaam.

Welke supplementen als je geen vlees eet?

Vitamine B12. Dat is de grote. Zit alleen in dierlijke producten. En ik eet geen vlees meer, al een tijd niet. Dus ja, supplementen. Moet er echt aan denken.

Soms vergeet ik het gewoon. Raar eigenlijk, hoe je zoiets belangrijks kunt vergeten. Alsof mijn lichaam het niet eens meer mist. Maar dat doet het wel, natuurlijk.

Vitamine B12 dus. Slik ik nu als pilletje. Niet elke dag, wel regelmatig. Probeer er een routine van te maken. Naast mijn tandenborstel, weet je wel. Zodat ik het niet vergeet.

Eiwitten… Daar denk ik ook over na. Eet veel bonen, linzen, tofu. Quinoa ook. Veel quinoa eigenlijk. Vindt mijn vriendin niet zo lekker. Maar ik vind het wel makkelijk.

IJzer. Spinazie, natuurlijk. En die bonen en linzen weer. Droogfruit ook, dadels en rozijnen. Soms voel ik me wel wat moe. Misschien toch te weinig ijzer? Moeilijk te zeggen.

Vitamine B1. Brood, dacht ik. En noten. Eet ik best veel van. Pinda’s vooral. Maar is dat wel genoeg?

Het is best veel om over na te denken. Al die vitamines en mineralen. Voel me soms net een wandelende encyclopedie. Of een slecht onderhouden machine die af en toe een drupje olie nodig heeft. Of een paar nieuwe onderdelen.

Maar goed. Het is wat het is. Geen vlees meer. Gewoon die pilletjes slikken. En veel groenten eten. En quinoa. Heel veel quinoa.

Wat is slechter voor het milieu, vlees of vis?

Rundvlees: 45-640 kg CO₂ per kg product. Hoge impact. Methaanuitstoot van vee. Ontbossing voor veeteelt. Waterverbruik enorm.

Varkensvlees: 20-55 kg CO₂ per kg product. Minder impact dan rundvlees. Vergelijkbare milieuproblemen, maar minder intens.

Vis: De meeste vissersvloten:

Conclusie: Afhankelijk van de visserijmethode en soort. Rundvlees is milieuvervuilender dan varkensvlees en de meeste vissoorten. Maar duurzame visserij is essentieel. Overbevissing is een groot probleem. De impact van vlees is groter. Het hangt af van de specifieke productiemethode. Efficiëntie verschilt enorm per soort.