Waarom diepvriesspinazie gebruiken in plaats van verse?

Diepvries of vers? De verrassende voordelen van diepvriesspinazie

Spinazie: een groene krachtpatser boordevol vitamines en mineralen. Maar bij de keuze tussen verse en diepvriesspinazie worstelen veel mensen. Vaak wordt vers als gezonder gezien, maar is dat wel altijd waar? Het antwoord is genuanceerder dan je denkt. In bepaalde opzichten biedt diepvriesspinazie zelfs voordelen ten opzichte van zijn verse tegenhanger.

Een cruciaal punt is het behoud van voedingsstoffen. Het populaire beeld van verse producten als de ultieme bron van vitamines en mineralen klopt niet altijd. Onderzoek wijst uit dat de voedingswaarde van verse spinazie significant kan afnemen tijdens het transport, de opslag in de supermarkt en uiteindelijk bij jou thuis in de koelkast. Dit geldt met name voor foliumzuur, een essentiële B-vitamine belangrijk voor onder andere de celdeling en de aanmaak van rode bloedcellen. Na slechts een week in de koelkast kan het foliumzuurgehalte van verse spinazie drastisch zijn verminderd.

Diepvriesspinazie daarentegen behoudt een aanzienlijk deel van zijn foliumzuur. Het blancheren en snel invriezen van de spinazie na de oogst ‘bevriest’ de voedingsstoffen, waardoor ze aanzienlijk beter behouden blijven dan in vers product. Dit betekent dat diepvriesspinazie, ondanks de bewerking, in sommige gevallen een hogere concentratie aan foliumzuur kan bevatten dan verse spinazie die al een tijdje in de koelkast ligt.

Natuurlijk biedt verse spinazie ook voordelen. De textuur en de smaak kunnen door sommigen als prettiger worden ervaren. Ook is het gemak van direct gebruik een pluspunt. Echter, als je prioriteit legt op het maximale behoud van foliumzuur en andere nutriënten, dan kan diepvriesspinazie een verrassend goede, en misschien zelfs betere, optie zijn.

Het is dus niet zo zwart-wit als het lijkt. De beste keuze hangt af van je prioriteiten. Wil je maximale smaak en verse textuur, dan kies je vers. Wil je echter verzekerd zijn van een optimaal foliumzuurgehalte en een goede balans van voedingsstoffen, dan kan diepvriesspinazie een slimme en gezonde keuze zijn. Het is belangrijk om te onthouden dat zowel verse als diepvriesspinazie een waardevolle toevoeging aan een gezond dieet zijn.