Kan salmonella gedood worden door hitte?

Kan hitte salmonella doden?

Salmonella is een veel voorkomende bacterie die voedselvergiftiging kan veroorzaken. Het kan lang in een gunstige omgeving overleven, mogelijk weken tot maanden. Maar hitte en direct zonlicht kunnen de bacterie doden.

Temperatuur

Salmonella wordt gedood bij temperaturen boven 70°C (158°F). Dit betekent dat koken van voedsel tot deze temperatuur salmonella effectief zal doden.

• Koken: Kook voedsel totdat het een interne temperatuur van 70°C (158°F) heeft bereikt.
• Braden: Braad voedsel totdat het goudbruin is aan de buitenkant en gaar van binnen.
• Stomen: Stoom voedsel totdat het gaar is en er geen roze meer zichtbaar is.

Direct zonlicht

Direct zonlicht kan salmonella ook doden. De ultraviolette (UV) stralen in zonlicht beschadigen het DNA van de bacterie en doden deze.

• Zonnebaden: Blootstelling van voedsel aan direct zonlicht gedurende minstens 2 uur kan salmonella doden.
• Droogmethode: Gedroogde voedingsmiddelen, zoals gedroogde vruchten en kruiden, zijn minder vatbaar voor salmonella omdat ze minder vocht bevatten.

Andere maatregelen

Naast hitte en zonlicht zijn er andere maatregelen die u kunt nemen om het risico op salmonellabesmetting te verminderen:

• Voedselveiligheidspraktijken: Was uw handen en kookoppervlakken grondig, scheid rauw vlees van andere voedingsmiddelen en koel voedsel onmiddellijk na bereiding.
• Pasteurisatie: Melk en zuivelproducten worden gepasteuriseerd om salmonella te doden.
• Antimicrobiële middelen: Bepaalde antimicrobiële middelen kunnen salmonella doden, maar deze moeten op recept worden gebruikt.

Conclusie

Hitte en direct zonlicht kunnen salmonella doden. Door voedsel te koken tot de juiste temperatuur, het in direct zonlicht te plaatsen of andere voedselveiligheidspraktijken te volgen, kunt u het risico op salmonellabesmetting verminderen.