Kan je eieren 1 dag over datum nog eten?

Eieren een dag over datum: nog goed of beter weggooien?

De uiterste houdbaarheidsdatum op een ei is vaak een bron van verwarring. Betekent ‘over datum’ automatisch ‘weggegooien’? Niet per se. De datum geeft immers aan tot wanneer de fabrikant de optimale kwaliteit en smaak garandeert, niet wanneer het ei automatisch bedorven is. Maar kan je een ei dat een dag (of zelfs langer) over de uiterste houdbaarheidsdatum is, nog met een gerust hart eten?

Het antwoord hangt grotendeels af van de bewaarmethode. Bewaar je je eieren correct, gekoeld in de koelkast, dan zijn ze aanzienlijk langer houdbaar dan de aangegeven datum. Onder optimale koelcondities (rond de 4°C) blijven eieren tot wel vier weken na de uiterste houdbaarheidsdatum veilig te consumeren. Dit betekent dat een ei dat één dag over de datum is, in de meeste gevallen nog prima te gebruiken is. De smaak en de kwaliteit kunnen wellicht iets verminderd zijn, maar het ei is op zich niet gevaarlijk.

Maar hoe weet je zeker of een ei nog goed is? Een eenvoudige watertest kan hierbij helpen. Vul een kom met koud water en leg het ei erin.

• Zinkt het ei en ligt het plat op de bodem? Dan is het ei vers.
• Zinkt het ei, maar staat het op een punt? Het ei is nog steeds eetbaar, maar wel aan de oude kant. Gebruik het zo snel mogelijk.
• Drijft het ei? Dan is het ei bedorven en moet je het weggooien. De luchtruimte binnen het ei is te groot geworden, waardoor het drijft. Dit wijst op bacteriële groei en het ei is niet meer veilig voor consumptie.

Naast de watertest zijn er andere aanwijzingen:

• Breuk: Een gebarsten ei is uiteraard niet meer geschikt voor consumptie.
• Geur: Een onaangename geur wijst op bederf.
• Kleur van het eigeel: Een donkergeel of oranje eigeel wijst niet op bederf, maar wel op een oudere hen en mogelijk een iets minder smaakvolle smaak.

Conclusie: Een ei dat een dag over datum is, is bij correcte koeling (in de koelkast) in principe nog eetbaar. Gebruik echter altijd je gezonde verstand en vertrouw op je zintuigen. Twijfel je, dan is het altijd beter om het ei weg te gooien dan het risico te lopen op voedselvergiftiging. De watertest biedt een handige extra controle.