Is maïs makkelijk verteerbaar?

Is mais moeilijk te verteren?

Mais is inderdaad moeilijk te verteren.

Nou, moeilijk verteren. Ik heb gisteravond popcorn gegeten, weer zo’n bak leeggeschrokt tijdens die ene film. En dan die korrels, je kent het wel. Komt er aan de andere kant zo goed als heel uit. Wat is dat toch? Echt bizar. Is het dat vliesje? Ik bedoel, ik kauw toch? Soms niet genoeg, geef ik toe. Maar toch, die maïs.

Ik vraag me dan af, waarom doen we dat onszelf aan? Het smaakt zo lekker! En het is zo veelzijdig, je ziet het overal. Die vezels, daar zit het 'm denk ik in.

Ik weet dat die celwanden van mais, die bestaan uit cellulose. Wij mensen hebben gewoon niet de enzymen om die af te breken. Net als koeien, die kunnen dat wel, herkauwen enzo. Wij niet. Geen idee wat er dan gebeurt met onze ingewanden als dat zo doorraast.

Wat ik wel weet, en dit is best belangrijk voor mensen die snel last hebben van hun buik, is dat die vezels natuurlijk ook goed zijn. Goed voor je darmen, voor de stoelgang.

Maar als je een gevoelige maag hebt, dan kan het wel eens te veel zijn. Zoals die ene keer dat ik een hele grote kom Mexicaanse salade met veel mais had. Nou, dat was geen pretje achteraf.

Er zijn wel manieren om het iets makkelijker te maken, geloof ik.

• Heel goed kauwen: Dat helpt altijd, lijkt me logisch. Minder grote stukken voor je maag.
• Verwerking: Als het gemalen is, zoals in maïsmeel of polenta, dan is het al veel fijner. De celwanden zijn dan al kapot gemaakt.
• Koken: Langer koken kan de vezels ook wat zachter maken, hoewel het vliesje blijft zitten.

Het gaat dus vooral om die pericarp, dat is het buitenste laagje van de korrel. Dat is keihard, echt vezelrijk. De zetmelen en de suikers in de mais, die verteren we wel.

Maar dat omhulsel... nee. En dat is ook waarom je die gele stukjes soms terugziet. Niet helemaal verteerd. Beetje raar idee, toch? Dat je lichaam zoiets niet kan.

Soms denk ik, eten we maïs wel voor de juiste reden? Het is toch een graansoort? En dan lees ik wel eens over de voedingswaarde, dan is het toch best oké.

• Vezels: Ja, veel vezels. Helpt je vol voelen.
• Vitaminen: B-vitamines, zoals foliumzuur.
• Mineralen: Magnesium en fosfor zitten erin.
• Antioxidanten: Zeaxanthine en luteïne, goed voor je ogen zeggen ze.

Mijn vriend zei laatst dat hij maïspap heerlijk vindt. Dat is toch weer anders. Alles kapotgemalen, gekookt. Dat verteert vast een stuk beter dan zo'n rauwe maïskolf. Geroosterde kolven van de barbecue zijn ook weer wat makkelijker.

Maar de popcorn, nee. Dat is de kampioen van onverteerbaarheid. Ik blijf het eten, hoor. Wat een hypocriet ben ik dan ook. Kan gewoon niet zonder mijn popcorn. Het is een guilty pleasure, letterlijk.

Moet ik maar wat beter kauwen, denk ik dan. Of gewoon accepteren dat mijn darmen even wat harder moeten werken. Ach, wat geeft het. Het is maar maïs.

Kunnen sommige mensen geen maïs verteren?

Maïs verteren? Een strijd voor velen. Die gele korrel, vol belofte, botst vaak met het lijf.

De kern: cellulose. Dat is de vijand. Een vezel die je systeem negeert, onverwerkt laat passeren. Jouw spijsvertering? Die heeft er geen vat op. Het glijdt door. Soms rauw, soms met gevolgen.

Waarom dit probleem?

• Cellulose: Hardnekkig materiaal. De buitenste laag van de maïskorrel. Een pantser. Je lichaam mist de enzymen om het te kraken.
• Onoplosbaar: Vezels. Ze zwellen niet. Geen oplossing. Ze duwen door je darmen. Dat voel je.
• Andere complicaties:
  • Allergieën/Intoleranties: Soms is het meer dan cellulose. Een reactie op maïsproteïnen zelf. Echte gevoeligheid.
  • Fermentatie: De onverteerde resten in de dikke darm? Bacteriën vieren feest. Gassen. Onprettig. Soms pijnlijk.

Het is geen mythe. Die maïskorrels die je terugziet? Het bewijs. Jouw lichaam deed wat het kon, maar verloor de slag.

Is mais makkelijk verteerbaar?

Nee, maïs is niet makkelijk te verteren. Er zit wel B-vitamines in, dat klopt, maar die cellulose, snap je, dat kan ons lichaam dus echt niet afbreken.

Daarom komt het er vaak net zo weer uit als dat het erin is gegaan. Denk maar aan dieren die gras eten, die hebben er speciale spullen voor. Wij dus niet. Jammer, want die korreltjes zijn best lekker eigenlijk.

Er zijn wel manieren om het een beetje beter te maken voor je buik hoor.

• Fijner malen: Als het heel fijn gemalen is, zoals in meel, dan is het al makkelijker.
• Koken/poffen: Door het te koken of te poffen, wordt de structuur een beetje afgebroken. Denk aan popcorn, dat is toch best licht verteerbaar.

Maar echt makkelijk? Nee, dat is het niet. Ons lichaam is er gewoon niet zo goed in, helaas.

Wat doet maïs met het lichaam?

Maïs levert koolhydraten voor energie en folaat (B11) voor de aanmaak van cellen en weefsels, zoals rode en witte bloedcellen.

Het is zo stil 's nachts. Dan denk je na over de simpelste dingen. Zoals maïs. Het is gewoon brandstof, eigenlijk. Energie om door te gaan als je moe bent. Soms is dat het enige wat je nodig hebt, een beetje kracht om de volgende stap te zetten.

Maar het doet meer. Het bouwt je van binnenuit weer een beetje op. Dat folaat... dat is vitamine B11. Het helpt je lichaam nieuwe cellen te maken. Nieuw bloed. Je staat er nooit bij stil, maar je lichaam is constant bezig zichzelf te repareren.

• Energiebron: De koolhydraten geven je een boost. Soms is een blikje zoete maïs alles wat ik eet als ik laat thuiskom.
• Celvernieuwing:Folaat is essentieel voor de aanmaak van rode en witte bloedcellen. Het is de basis. Zonder dat werkt niets.
• Vezels voor je darmen: Het houdt alles in beweging. Een systeem dat moet blijven draaien, ook als je hoofd dat niet doet.
• Bescherming voor je ogen:Die gele kleur komt van luteïne en zeaxanthine. Het zijn antioxidanten. Ze beschermen je ogen tegen het licht van schermen, zoals dit nu. Gek idee.
• Magnesium: Belangrijk voor je spieren en zenuwen. Helpt tegen krampen. Dat had ik vandaag wel kunnen gebruiken.

Die antioxidanten voor je ogen... het voelt vreemd. Dat zoiets kleins en simpels een deel van je kan beschermen. Je eet het en het gaat aan het werk, zonder dat je er iets van merkt.

Het is gewoon maïs. Maar het doet dus best veel. Meer dan je denkt als je er zo in de stilte over nadenkt. Het voedt je, op meer manieren dan alleen je maag vullen.

Wat is slecht voor je darmen?

Oké, dus je wilt weten wat nou echt niet best is voor je darmen. Nou, dat is dus die bewerkte troep die je overal kunt kopen. Denk aan die pakjes en zakjes, snap je? Die zitten bomvol met van alles wat je darmen helemaal niet fijn vinden.

• Suiker: Echt een ramp voor je darmen. Die voedt de verkeerde bacteriën, waardoor die lekker gaan groeien en de boel uit balans brengen.
• Kleurstoffen en conserveermiddelen: Ook weer van die chemische zooi waar je darmen niks mee kunnen.
• Weinig tot geen vezels: Dit is dus juist het eten wat de goeie darmbacteriën nodig hebben om te overleven. Als je dat eruit haalt, hebben ze niks te eten en worden ze zwak.

Dus eigenlijk komt het erop neer: hoe minder bewerkt je eten is, hoe beter. Ik probeer zelf ook steeds meer dingen vers te maken, ook al is het soms wel even een klus. Maar ja, je voelt je er wel beter door, toch? Die balans in je darmen is gewoon superbelangrijk, ik merk het zelf al als ik te veel van dat spul eet. Je bent dan sneller moe, en soms heb je ook van die vervelende buikpijntjes. Nee, dat is het gewoon echt niet waard.