Is diepvries groenten net zo gezond als vers?

Zijn Diepvriesgroenten Net Zo Gezond Als Verse Groenten?

Diepvriesgroenten zijn een handige en betaalbare optie voor wie dagelijks van groenten wil genieten. Maar zijn ze net zo gezond als verse groenten?

Voedingswaarden

Het goede nieuws is dat diepvriesgroenten veel van hun voedingsstoffen behouden tijdens het invriesproces. Vitaminen en mineralen blijven over het algemeen goed behouden, met vergelijkbaar of zelfs minder verlies dan bij het koken van verse groenten.

Dit komt omdat groenten voor het invriezen snel worden geblancheerd, wat het enzymatische afbraakproces stopt dat voedingsstoffen kan afbreken. De snelle invriezing voorkomt bovendien de vorming van ijskristallen, die cellen kunnen beschadigen en voedingsstoffen kunnen verliezen.

Vitamine Verlies

Sommige vitamines, zoals vitamine C, zijn gevoelig voor hitte en licht. Daarom kan er bij het koken of invriezen van groenten een klein verlies aan vitamine C optreden. Dit verlies is echter vergelijkbaar, of zelfs kleiner, dan bij het koken van verse groenten.

Mineralen

Mineralen zoals kalium, magnesium en ijzer worden over het algemeen goed behouden tijdens het invriesproces. Sterker nog, het invriezen kan zelfs de beschikbaarheid van bepaalde mineralen, zoals calcium en zink, verbeteren.

Langdurige Opslag

Een voordeel van diepvriesgroenten is dat ze langer houdbaar zijn dan verse groenten. Verse groenten kunnen snel bederven, terwijl diepvriesgroenten maanden tot jaren goed blijven in de vriezer. Dit betekent dat je een voorraad van gezonde groenten bij de hand hebt, zelfs buiten het seizoen.

Conclusie

Ja, diepvriesgroenten zijn over het algemeen net zo gezond als verse groenten. Ze behouden veel van hun voedingsstoffen, waaronder vitamines, mineralen en vezels. Bovendien zijn ze handig en betaalbaar, wat het gemakkelijker maakt om dagelijks groenten in je dieet op te nemen.