Hoeveel rauwe witlof per persoon?

Hoeveel witlof per persoon? Van salade tot ovenschotel.

Witlof, die licht bittere, knapperige groente, is verrassend veelzijdig. Maar hoeveel heb je nu eigenlijk nodig per persoon? Dat hangt sterk af van hoe je hem bereidt. Een klein beetje in een salade is natuurlijk iets anders dan een witlofstamppot als hoofdgerecht.

Als je witlof rauw in een salade verwerkt, is 75 gram per persoon een goede richtlijn. Dit zorgt voor een aangename bite en een subtiele bitterheid zonder de andere ingrediënten te overheersen. Denk hierbij aan ongeveer een halve stronk witlof, afhankelijk van de grootte.

Wil je de witlof echter als hoofdgerecht of substantiële bijgerecht serveren, bijvoorbeeld gebakken, gestoofd, gegratineerd of in een stamppot, dan heb je aanzienlijk meer nodig. Reken in dat geval op 250 tot 300 gram witlof per persoon. Dit komt overeen met ongeveer twee grote of vier kleine stronken witlof.

Natuurlijk spelen ook persoonlijke voorkeuren een rol. Ben je een echte witlofliefhebber? Doe dan gerust wat extra in de pan. En houd er rekening mee dat bij sommige bereidingen, zoals stoven, de witlof flink slinkt.

Een handig overzicht:

• Salade: 75 gram per persoon (ongeveer een halve stronk)
• Hoofdgerecht/bijgerecht (gebakken, gestoofd, gegratineerd, stamppot): 250-300 gram per persoon (twee grote of vier kleine stronken)

Met deze richtlijnen kun je zorgeloos aan de slag met je witlofrecepten, of je nu een frisse salade maakt of een verwarmende ovenschotel. Eet smakelijk!