Hoe weet ik of mijn brood volkoren is?

Hoe weet je zeker of je brood écht volkoren is? Een dieper kijkje dan de kleur alleen!

We kennen het allemaal: je staat in de supermarkt voor het broodschap en wilt graag een gezonde keuze maken. Volkorenbrood wordt vaak aangeprezen als de betere optie, maar hoe weet je nu zeker dat het brood in je handen écht volkoren is? De kleur kan bedrieglijk zijn, want donker brood is niet automatisch volkoren. Gelukkig zijn er een paar slimme trucjes om de waarheid te achterhalen en de juiste keuze te maken.

De ingrediëntenlijst als je eerste aanwijzing

De ingrediëntenlijst is je beste vriend in de supermarkt. Deze geeft namelijk een indicatie van de samenstelling van het brood. Een echte volkorenbrood moet als eerste ingrediënt volkorenmeel of een andere volkoren variant (zoals volkorentarwemeel, volkorenroggemeel of volkorenspeltmeel) vermelden. Staat dit bovenaan de lijst, dan is de kans groot dat je een volkorenbrood in handen hebt. Immers, de ingrediënten staan in volgorde van hoeveelheid, dus het ingrediënt dat het meest gebruikt is, staat bovenaan.

Let op! Dit is geen waterdichte garantie!

Helaas, zo simpel is het niet altijd. Ook al staat volkorenmeel bovenaan, het is belangrijk om verder te kijken dan dat. Sommige bakkers voegen bijvoorbeeld karamel of mout toe om het brood een donkerdere kleur te geven, waardoor het ten onrechte volkoren lijkt.

Waar moet je nog meer op letten?

• Aanwezigheid van andere granen: Een echt volkorenbrood kan ook andere granen bevatten, zoals zonnebloempitten, lijnzaad, havervlokken of spelt. Dit is prima en draagt vaak bij aan de voedingswaarde en smaak. Check wel of volkorenmeel nog steeds de basis vormt.
• De verhouding van de ingrediënten: Kijk kritisch naar de rest van de ingrediëntenlijst. Staat er bijvoorbeeld een aanzienlijke hoeveelheid witte bloem (tarwebloem) genoemd na het volkorenmeel, dan is het waarschijnlijk geen 100% volkorenbrood, maar een mix.
• Vezelgehalte: Check de voedingswaarde-informatie. Volkorenbrood staat bekend om zijn hoge vezelgehalte. Een brood met een laag vezelgehalte is waarschijnlijk geen echt volkorenbrood, zelfs als er volkorenmeel in zit. Kies voor een brood met minimaal 3 gram vezels per sneetje.
• Eerlijke benaming: Sommige broden worden verkocht als “meergranenbrood”. Dit klinkt gezond, maar betekent niet automatisch dat het volkoren is. Een meergranenbrood kan gemaakt zijn van verschillende soorten bloem, maar zonder volkorenmeel.

Conclusie: kritisch blijven loont!

Het herkennen van echt volkorenbrood vereist dus een beetje speurwerk. Vertrouw niet blindelings op de kleur of de suggestieve benamingen. Lees aandachtig de ingrediëntenlijst en de voedingswaarde-informatie om er zeker van te zijn dat je de beste en meest voedzame keuze maakt. Zo zorg je ervoor dat je écht profiteert van de gezondheidsvoordelen van volkorenbrood! Eet smakelijk!