Hoe maak je gepasteuriseerd eiwit?

Gemakkelijk gepasteuriseerd eiwit maken

Gezondere eters en sporters zijn zich er bewust van dat het eten van rauw eiwit een risico op salmonella-besmetting met zich meebrengt. Pasteurisatie biedt een oplossing door het elimineren van schadelijke bacteriën zonder de voedingsstoffen aan te tasten. Hier is een stapsgewijze handleiding voor het pasteuriseren van eiwit:

Benodigdheden:

• Verse eieren
• Pan
• Thermometer
• IJs of koud water

Stappen:

1. Breng de eieren op kamertemperatuur:
Haal de eieren uit de koelkast en laat ze 30 minuten op kamertemperatuur komen. Dit voorkomt dat ze barsten tijdens het verhitten.

2. Verwarm het water:
Vul een pan met koud water en verwarm het op middelhoog vuur.

3. Voeg de eieren toe:
Als het water begint te sudderen, verwijder je het van het vuur en voeg je voorzichtig de eieren toe.

4. Controleer de temperatuur:
Plaats een thermometer in het water en zorg ervoor dat de temperatuur precies 60 graden Celsius (140 graden Fahrenheit) is.

5. Houd de eieren op temperatuur:
Laat de eieren 3-5 minuten op deze temperatuur staan, afhankelijk van de gewenste consistentie (zie onderstaande tabel).

6. Koel de eieren:
Haal de eieren onmiddellijk uit het warme water en dompel ze onder in een kom met ijs of koud stromend water. Laat ze 15-20 minuten afkoelen tot ze weer op kamertemperatuur zijn.

7. Bewaren:
Bewaar de gepasteuriseerde eiwitten in een luchtdichte container in de koelkast tot 4 dagen.

Tips:

• Gebruik altijd verse, onbeschadigde eieren.
• Controleer de temperatuur nauwkeurig, want te lang koken kan het eiwit taai maken.
• Voeg een snufje zout toe aan het water om barsten te voorkomen.
• Als je niet zeker weet hoe lang je de eieren moet koken, begin dan met de kortste tijd en verleng deze indien nodig.

Door deze instructies te volgen, kun je op een veilige en effectieve manier eiwit pasteuriseren en genieten van de voordelen zonder het risico op salmonella.