Hoe kan ik eieren bewaren zonder salmonella?

Salmonellavrij? Zo bewaar je eieren optimaal!

Salmonella is een vervelende bacterie die voedselvergiftiging kan veroorzaken en vaak in verband wordt gebracht met rauwe eieren. Hoewel de kans op besmetting in Nederland relatief klein is dankzij strenge controles, is een correcte bewaarwijze cruciaal om dit risico te minimaliseren en de versheid van je eieren te garanderen. Vergeet oma’s advies over bewaren op kamertemperatuur: de koelkast is je beste vriend!

De optimale plek voor je eieren is achterin de koelkast, bij voorkeur in hun originele kartonnen doos. Waarom?

• Constante temperatuur: De deur van de koelkast is onderhevig aan temperatuurschommelingen door het openen en sluiten. Achterin de koelkast heerst een stabielere, koelere temperatuur, ideaal voor het remmen van bacteriegroei, waaronder salmonella.
• Bescherming tegen beschadiging: De doos beschermt de eieren tegen stoten en barsten, waardoor de kans op bacteriële besmetting afneemt. Een gebarsten ei is immers een open uitnodiging voor bacteriën.
• Voorkomt uitdroging: De doos helpt vochtverlies te beperken, waardoor de eieren langer vers blijven. Uitdroging kan de textuur en smaak negatief beïnvloeden.
• Punt naar beneden: Bewaar de eieren met de punt naar beneden. Dit houdt de dooier gecentreerd en voorkomt dat de luchtkamer, die zich aan de stompe kant bevindt, groter wordt. Een kleinere luchtkamer duidt op een verser ei.
• Houdbaarheidsdatum: Controleer altijd de houdbaarheidsdatum op de doos. Na deze datum neemt de kans op bacteriegroei, inclusief salmonella, toe.

Naast de juiste bewaarwijze zijn er nog enkele extra tips om de kans op salmonellabesmetting te verkleinen:

• Was je handen: Was je handen grondig met water en zeep na het aanraken van rauwe eieren.
• Reinig oppervlakken: Reinig keukenoppervlakken en -gereedschap die in contact zijn geweest met rauwe eieren met warm water en zeep.
• Verhit eieren voldoende: Verhit eieren altijd tot een kerntemperatuur van minimaal 70°C om eventueel aanwezige salmonellabacteriën te doden. Consumeer geen rauwe of onvoldoende verhitte eieren.

Door deze eenvoudige richtlijnen te volgen, kun je zorgeloos genieten van je eieren en de kans op salmonellabesmetting tot een minimum beperken.