Hoe groot is de kans op salmonella in een rauw ei?

Hoe groot is de kans op Salmonella in een rauw ei?

In Nederland is de kans op Salmonella in een rauw ei zeer gering, namelijk ongeveer 3 op de 10.000 eieren. Dit betekent dat de kans op een besmetting met Salmonella door het eten van een rauw ei extreem klein is.

Salmonella is een bacterie die zowel binnen als buiten het ei kan voorkomen. Binnen het ei kan Salmonella zich bevinden in de dooier of het eiwit. Buiten het ei kan Salmonella zich bevinden op de schaal of in de kleine scheurtjes in de schaal.

De beste manier om Salmonella te voorkomen is door eieren goed te koken. Door het ei te koken totdat de dooier en het eiwit stevig zijn, worden eventuele aanwezige Salmonella-bacteriën gedood. Het is af te raden om rauwe of gedeeltelijk gekookte eieren te eten, omdat dit het risico op een Salmonella-infectie verhoogt.

Symptomen van een Salmonella-infectie kunnen zijn:

• Diarree
• Buikkrampen
• Misselijkheid
• Braken
• Koorts

Als je vermoedt dat je een Salmonella-infectie hebt, is het belangrijk om zo snel mogelijk contact op te nemen met je huisarts.