Heeft speltbrood veel koolhydraten?

Speltbrood: Gezond alternatief, maar niet koolhydraatarm

Speltbrood geniet een populaire reputatie als gezonder alternatief voor tarwebrood. Veel mensen kiezen ervoor in de veronderstelling dat het minder koolhydraten bevat. Maar klopt dat wel? Het korte antwoord is nee. Hoewel spelt qua voedingswaarde bepaalde voordelen biedt ten opzichte van tarwe, zijn de hoeveelheden koolhydraten in beide broodsoorten vergelijkbaar. Laten we dit nader bekijken.

Het is een misvatting dat speltbrood een magische, koolhydraatarme oplossing is voor mensen die hun koolhydraatinname willen beperken. Zowel spelt als tarwe zijn granen, en granen bestaan voornamelijk uit koolhydraten. De specifieke hoeveelheid koolhydraten in een sneetje speltbrood varieert afhankelijk van de receptuur (bijvoorbeeld toevoeging van zaden, noten of extra suikers), de bakmethode en de gebruikte hoeveelheid speltmeel. Echter, een gemiddelde snede speltbrood bevat ongeveer evenveel koolhydraten als een vergelijkbare snede tarwebrood.

Waar speltbrood dan wél kan scoren, is in de kwaliteit van de koolhydraten en de bijkomende voedingsstoffen. Spelt bevat meer vezels dan tarwe, wat bijdraagt aan een betere vertering en een langzamer vrijkomen van suikers in de bloedbaan. Dit kan leiden tot een stabielere bloedsuikerspiegel, vergeleken met witbrood gemaakt van geraffineerde tarwe. Bovendien bevat spelt meer eiwitten, mineralen en bepaalde vitamines dan tarwe.

Conclusie: Speltbrood is geen wondermiddel voor mensen die op zoek zijn naar een koolhydraatarm dieet. De koolhydraatinhoud is vergelijkbaar met tarwebrood. De voordelen van spelt liggen echter in de hogere vezelgehalte, het rijkere eiwit- en mineraalprofiel en de potentieel gunstigere invloed op de bloedsuikerspiegel. Wil je je koolhydraatinname drastisch verlagen, dan zijn andere voedingskeuzes, zoals groenten, eiwitten en gezonde vetten, geschikter dan het vervangen van tarwebrood door speltbrood. Een evenwichtige voeding met aandacht voor alle macronutriënten blijft essentieel.