Wat is de beste olie om in te bakken?

Beste bakolie: welke kies je?

Olie hè, daar kan ik over meepraten. Wokken doe ik vaak, met zonnebloemolie. Lekker neutraal, vind ik. Die van de Albert Heijn, 2 liter voor €4,99 (15 augustus, Amsterdam). Prima prijs.

Voor frituren gebruik ik meestal arachideolie. Maïsolie vind ik persoonlijk wat minder. Heb ik eens gebruikt voor bitterballen (4 juli, feestje bij Jan), werd het niet zo krokant als ik wilde.

Kokosolie, geweldig! Perfect voor m'n bananenbrood. Recept van m'n oma. Gebruik ik de biologische van de Ekoplaza, €6,99 (22 september, Utrecht). Best prijzig, maar lekker!

Olijfolie, alleen de geraffineerde. Gewone olijfolie verbrandt te snel bij hoge temperaturen. Had ik laatst nog, met die kip (10 oktober, thuis). Rookalarm af gegaan!

Amandel- en sesamolie heb ik ook wel eens geprobeerd. Amandel vind ik wat duur, sesam vind ik te sterk van smaak. Niet mijn favorieten.

Wat is beter om te bakken, in zonnebloemolie of olijfolie?

Zonnebloemolie: Hoger rookpunt (227°C). Ideaal voor bakken bij hoge temperaturen. Neutralere smaak.

Olijfolie: Lager rookpunt (190°C). Sterkere smaak, beïnvloedt de smaak van het gebakken product. Gezondheidsvoordelen.

Conclusie: Bakken bij hoge temperaturen? Zonnebloemolie. Lichte baksels, smaak belangrijk? Olijfolie (voorzichtig met temperatuur).