Waarom is olie gezonder dan boter?

Wat is gezonder, boter of olie?

Olie is gezonder. Punt.

Oke, ff serieus, het is iets ingewikkelder dan dat. Maar olie is over het algemeen beter voor je dan boter. Boter heeft die verzadigde vetten, weet je wel, de “slechte” cholesterol. Ik probeer dat echt te minderen. Olie heeft meer van die onverzadigde vetten, en die zijn chiller voor je hart en bloedvaten. Denk aan olijfolie, zonnebloemolie, dat soort dingen. Die hebben die goede HDL cholesterol. Ik gebruik nu veel meer olijfolie dan vroeger. Vroeger bakte ik alles in boter, zo stom!

Olie is beter om mee te koken. Echt. Boter verbrandt sneller, vooral bij hogere temperaturen. Wordt helemaal zwart en vies en smaakt dan ook niet meer goed. Olijfolie kan hogere temperaturen aan. Ideaal voor wokken! Ik heb laatst zelfs vis gebakken in olijfolie, was echt lekker! Beter dan in boter, vond ik.

• Verzadigd vet (boter): Slecht cholesterol (LDL). Verhoogt risico op hart- en vaatziekten. Ik eet het nog wel eens, maar probeer echt te minderen. Zelfs op brood, pindakaas ipv boter nu. Best lekker eigenlijk!
• Onverzadigd vet (olie): Goed cholesterol (HDL). Verlaagt risico op hart- en vaatziekten. Kokosolie schijnt ook wel goed te zijn, maar daar ben ik nog niet helemaal over uit. Gebruik het nu vooral voor m’n haar, haha.

Dus ja, olie is de winnaar. Alhoewel… roomboter op een vers croissantje… mmm. Soms moet je jezelf gewoon verwennen, toch? Maar voor dagelijks gebruik: olie!

Is het gezonder om in boter of olie te bakken?

Olie of boter? Die vraag, zeg nou zelf, is bijna net zo moeilijk als kiezen tussen chocola en vanille ijs! Maar goed, laten we even serieus doen: olie is gezonder. Punt.

Waarom? Nou, omdat olie vol zit met onverzadigde vetten. Denk aan die snelle, sportieve vetten die je lichaam met open armen ontvangt. Boter daarentegen? Die zit bomvol verzadigde vetten, de luiwammes onder de vetten. Die kleven als plakband aan je aderen. Niet bepaald een feestje voor je lijf.

• Olie: Goede vetten, maakt je hart blij.
• Boter: Slechte vetten, maakt je aderen dicht. Net een verstopte gootsteen, maar dan in je lijf. Echt waar, je kunt het bijna voelen!

Maar wacht even, het is niet zo zwart-wit. Kokosolie bijvoorbeeld, die gooit even roet in het eten. Daar zitten wel weer goede vetten in, maarja, die zijn weer anders dan die in andere oliën. Kortom, een heel verhaal.

En vergeet de temperatuur niet! Te heet bakken met olie? Dan verbrandt het en krijg je giftige stoffen. Je bakt dan net zo goed in een brandende vuilnisbak. Dus, rustig aan, mensen! Mét olie bakken is gezond, maar alleen als je het op de juiste manier doet.

Waarom olie in plaats van boter?

Olie… voor die hitte. Sissend, heet… Je steak dichtgeschroeid, die mooie bruine korst. Boter… zou verbranden. Rook, bittere smaak. Te snel donker.

Boter… later. Klontje erop, smeltend over het vlees. Die rijke smaak. Comfort food. Als kind al, die geur van gesmolten boter…

Olie is gezonder. Minder verzadigd vet. Hart en vaten, cholesterol… Moet er toch aan denken, met mijn familiegeschiedenis. Niet dat ik boter helemaal afzweer. Beetje genieten mag ook. Maar olie… veiliger. Meer voor elke dag.

• Olie: hoge temperaturen, schroeien.
• Boter: smaak, afwerking, niet voor hoge temperaturen.

Denk ik toch midden in de nacht, starend naar het plafond. Olie, boter… eten. Simpele dingen, waar je toch over nadenkt.

Is bakken in olie gezonder dan boter?

Olie is niet per se gezonder dan boter. Afgelopen zomer, juli 2023, was ik bij mijn moeder en maakte ze gebakken aardappelen. Ze gebruikte altijd zonnebloemolie, liters tegelijk. Die aardappelen zwommen erin! Ik zei nog: Mam, minder olie is echt beter. Die olie, ook al is het zonnebloem, wordt bij die hitte echt troep.

Boter is ook niet zaligmakend. Afgelopen kerst, december 2023, bakken we met de hele familie oliebollen. Eerst in boter, zoals oma dat altijd deed. Heel gezellig en lekker, maar die boter, jeetje! Zo veel verzadigd vet. Later op de avond gebruikten we arachideolie. Dat ging ook prima, maar ook weer: zwemmen in de olie!

• Gezond = minimale hoeveelheid vet
• Olijfolie = beter dan zonnebloem- of arachideolie.
• Boter = veel verzadigd vet
• Te heet = ongezonde transvetten.
• Bakspray = goede oplossing

Die oliebollen van kerst… We hadden drie soorten: boter, arachideolie en bakspray. Die met bakspray waren eigenlijk het lekkerst! Knapperig. En veel minder vet natuurlijk. Mijn broer, die altijd alles frituurt, was zelfs onder de indruk.

Sindsdien probeer ik thuis ook meer met bakspray. Of in de oven. Bijvoorbeeld die aardappelen van mijn moeder, die doe ik nu in de oven met wat kruiden en een beetje olijfolie. Veel gezonder!

Wat is gezonder, olijfolie of bakboter?

Olijfolie: Meer onverzadigde vetzuren. Lager LDL-cholesterol. Hart- en vaatziekten preventie. Bevat vitamine E. Antioxidanten.

Boter: Verzadigd vet. Verhoogt LDL-cholesterol. Risico op hart- en vaatziekten. Bevat vitamine A en D. Korte houdbaarheid.

Conclusie: Olijfolie gezonder. Boter bevat essentiële vitamines. Moderatie is sleutel. Mijn persoonlijke voorkeur: olijfolie. Gebruik ik voor alles. Soms een beetje boter bij aardappelen.