Waarom is plantaardig eten gezonder?

Wat doet plantaardig eten met je lichaam?

Wat plantaardig eten met je doet...

Het is stil nu. Ik denk na over alles, over eten, over mijn lichaam.

• Minder kans op ziektes. Ik heb erover gelezen, dit jaar nog. Als je veel groenten en fruit eet... Minder kans op hartproblemen, en diabetes, die enge ziekte. Obesitas ook, minder kans.

• Maar... je moet wel opletten. Je moet wel genoeg verschillende dingen eten. Dat is het moeilijke. Niet alleen maar sla en tomaten, snap je?

Vroeger, toen mijn oma nog leefde... Zij at bijna alleen maar vlees. Zij zei altijd, groenten zijn voor konijnen. Zij is jong gestorven. Misschien... misschien had het anders gekund. Ik mis haar.

Wat is beter, plantaardige of dierlijke vetten?

Plantaardige vetten zijn doorgaans beter dan dierlijke vetten, simpelweg omdat ze vaker onverzadigd zijn.

• Onverzadigde vetten (zoals die in olijfolie en avocado's) helpen je cholesterolgehalte te verlagen. Dit in tegenstelling tot verzadigde vetten.

• Verzadigde vetten (zoals die in rood vlees en boter) kunnen het cholesterol verhogen. En we weten wat dat betekent!

• Plantaardige vetten komen uit planten, van zonnebloemen tot kokosnoten. Dierlijke vetten komen dan weer van beesten, koeien, varkens en ja, zelfs vissen.

Denk je dat alle oliën gelijk zijn? Vergis je niet. Sommige plantaardige oliën zijn behoorlijk bewerkt, en dan ben je weer slechter af. Verandering van spijs doet eten, maar niet alles wat plantaardig is, is automatisch een gezondheidsbom!

Is dierlijk vet gezonder dan plantaardige olie?

Dierlijk vet: Vijand. Plantaardige olie: Bondgenoot. Kies.

• Verzadigd vet: Dierlijk vet overheerst. Hart dichtslibben.
• Onverzadigd vet: Plantaardig vet biedt bescherming. Eigen keuze.
• Transvet: Vermijd. Ongeacht bron. Fabrieksfout.
• Verwerking: Pure olie > industrieel vet. Check label.

Plantaardige oliën bevatten essentiële vetzuren. Dierlijk vet niet. Mijn oma gebruikte reuzel. Zij is er niet meer. Jij wel?

Is dierlijke olie beter dan plantaardige olie?

Dierlijke vetten: Meer verzadigd vet. Hoger cholesterolgehalte. Verhoogd risico hart- en vaatziekten. Voorbeelden: boter, reuzel, talg.

Plantaardige oliën: Minder verzadigd vet. Meer onverzadigde vetten. Lagere cholesterol. Gezond(er). Voorbeelden: olijfolie, zonnebloemolie, koolzaadolie.

Conclusie: Plantaardige olie is over het algemeen gezonder. Afhankelijk van de specifieke olie en gebruik. Verzadigde vetten zijn niet per definitie slecht. Matiging is essentieel. Lees voedseletiketten. Mijn cholesterol is trouwens prima.

Waarom geen plantaardige olie?

Plantaardige olie vermijden? Vanwege het hoge linolzuurgehalte.

Oké, hier gaan we dan. Laatst zat ik dus bij mijn oma, in haar kleine keukentje in Rotterdam-West. Ze stond friet te bakken, zoals altijd, in een pan vol... plantaardige olie. Ik weet niet waarom, maar ik kreeg er een naar gevoel bij.

• Hoog linolzuurgehalte: Dat is dus die boosdoener, een omega-6 vetzuur waar we blijkbaar al genoeg van binnenkrijgen.
• Omega 3 en 6 in balans: Het idee is dat je die omega's in evenwicht moet hebben, liefst 1:1. En die balans is zoek als je je volpropt met die plantaardige olie.

Mijn oma vond het maar onzin, ze bakt al 80 jaar in die olie, zei ze. Maar sindsdien ben ik er toch meer op gaan letten. Het is niet dat ik nu nooit meer friet eet, echt niet! Maar ik probeer wel bewuster te zijn van wat ik binnenkrijg. Een beetje visolie extra, olijfolie ipv zonnebloemolie, dat soort dingen. Het zal wel.