Kun je ziek worden van een bedorven ei?

Wat gebeurt er als je een bedorven ei eet?

Salmonella. Punt.

• Braken. Niet fijn.
• Diarree. Nog minder fijn.
• Buikkrampen. Au.
• Koorts. Warm.

Weerstand laag? Meer last. Hoeveelheid bacteriën hoog? Ook meer last. Soort salmonella? Speelt mee. Goldcoast? Een klote variant. Meestal na paar dagen over. Soms ziekenhuis. Eitje koken doodt salmonella. Rauw? Risico. Zelf weten.

Hoe kun je zien of een ei niet meer goed is?

Een ei dat plat op de bodem ligt, is kakelvers. Zo simpel kan het zijn. Denk aan die ochtendwandeling langs het kippenhok, dauw op het gras, en dat warme eitje rechtstreeks in je hand. Puurder kan bijna niet.

Een ei dat op de bodem blijft liggen, maar met de punt een beetje omhoog, is iets ouder. Twee, misschien drie weken. Perfect eetbaar nog. Misschien niet meer voor een zachtgekookt eitje waar de dooier zo mooi uitloopt, maar wel voor een omelet of cake. Weet je, die kleine luchtkamer in het ei wordt groter naarmate het ei ouder wordt. Daarom gaat de punt omhoog. Fascinerend toch hoe zoiets kleins zoveel kan vertellen?

Drijft het ei? Weg ermee! Dan is er teveel gas geproduceerd in het ei, een teken dat het bedorven is. Spijtig, maar beter voorkomen dan genezen, nietwaar? Ik gooi ze dan op de composthoop, terug naar de natuur, altijd een goed gevoel. Vroeger bewaarde mijn oma eieren in een emmer met kalkwater. Blijkbaar blijven ze dan langer goed, maar ik heb het zelf nooit geprobeerd. Tegenwoordig heb ik een koelkast, veel makkelijker.

Nog een trucje: schud het ei eens voorzichtig bij je oor. Hoor je geklutst? Dan is het niet meer goed. Klinkt het hol? Dan is het vers. Bijna magisch. Ik heb eens gelezen dat de dooier dan nog mooi strak in het midden zit. Het is eigenlijk net een klein ecosysteem, zo’n ei. Diepgaand, als je erover nadenkt. Maar goed, tijd voor een omelet!

Kun je ziek worden van een gekookt ei?

Kan je ziek worden van een gekookt ei? Jawel hoor, dat kan gebeuren, alsof je een koe in je achtertuin hebt die je een klap verkoopt! Maar dan moet je wel een hele klootzak zijn en dat ei niet goed koken.

• 7 minuten koken? Dan zijn die bacteriën dood als een pier! Kapot, weg, verdwenen, opgelost! Zo dood als een hamer. Ik spreek uit ervaring, want ik heb ooit een ei gekookt dat langer dan 7 minuten in de pan zat, en ik ben nog steeds hier.

• Zachtgekookt? Risico’s! Dat is net alsof je Russische roulette speelt met salmonella! Een beetje risico nemen kan, maar met je gezondheid is het niet verstandig! Vooral niet als je al wat minder fit bent. Denk aan: Oma’s en opa’s: Die hebben al genoeg meegemaakt, laat ze niet nog een voedselvergiftiging krijgen! Zwangeren: Niet aan beginnen, geen risico’s met de kleine in je buik! Kinderen: Kleine maagjes, kleine weerstand. Niet te doen! Mensen met een zwak immuunsysteem: Jullie zijn al in de problemen, laat een slecht gekookt ei je niet de genadeklap geven!

Kortom: Koken die handel! 7 minuten is het minimum! Anders is het pure waanzin, een recept voor ellende en een ticket naar de wc. Tenzij je van een goede buikloop houdt natuurlijk… Dan is het een feestje!

Hoe komt salmonella in een ei terecht?

Salmonella komt in een ei terecht via de kip.

De besmetting gebeurt in de eierstokken, dus nog vóór de eischaal gevormd wordt. Ik weet nog, vorig jaar zomer, at ik een zachtgekookt eitje bij mijn ouders in de tuin. Heerlijk weer, vogeltjes floten. Die avond werd ik ziek, écht beroerd. Overgeven, diarree, koorts. Uiteindelijk bleek het salmonella te zijn. Die zomer heb ik geen ei meer aangeraakt.

• Via de eierstokken van de kip, nog vóór de schaalvorming. Dat is de belangrijkste manier.
• Besmet voer kan ook een rol spelen.

Mijn moeder had de eieren gekocht bij een boer in de buurt. Misschien was daar iets mis met het voer? Ik weet het niet zeker, maar na die ervaring ben ik wel alerter. Ik koop nu alleen nog maar eieren met het keurmerk. En ik kook ze altijd goed door, geen zachtgekookte eitjes meer voor mij! Bah, ik moet er niet aan denken! liever een omelet.

• Controleer het keurmerk!
• Kook eieren altijd goed door!

Eigenlijk best eng dat zo’n klein bacterietje je zo ziek kan maken. Het heeft me echt een paar dagen gekost om weer op te knappen. Die krampen… verschrikkelijk!