Kan je voedselvergiftiging krijgen van ei?

Kan je voedselvergiftiging krijgen van eieren?

Ja, het is inderdaad mogelijk om voedselvergiftiging te krijgen van eieren. Rauwe of onvoldoende verhitte eieren kunnen de bacterie salmonella bevatten, die een vorm van voedselvergiftiging kan veroorzaken.

Symptomen van voedselvergiftiging door salmonella

Symptomen van voedselvergiftiging door salmonella kunnen zijn:

• Misselijkheid
• Braken
• Diarree
• Buikpijn
• Koorts
• Hoofdpijn

Hoe eieren voedselvergiftiging kunnen veroorzaken

Salmonella kan aanwezig zijn in de darmen van kippen en andere gevogelte. Wanneer een kip een ei legt, kan de bacterie via de schaal in het ei terechtkomen. Rauwe of onvoldoende verhitte eieren kunnen de bacterie dan overdragen naar de persoon die ze consumeert.

Bescherming tegen voedselvergiftiging

Om het risico op voedselvergiftiging door eieren te verminderen, is het belangrijk om:

• Alleen eieren te koken tot ze gaar zijn (wit en dooier moeten gestold zijn)
• Eieren te bewaren in de koelkast op 4°C of lager
• Eieren niet te wassen, omdat dit de beschermende laag op de schaal kan verwijderen
• Rauwe of onvoldoende verhitte eieren te vermijden, vooral in gerechten zoals tiramisu en zelfgemaakte mayonaise

Groenten en fruit

Besmetting met salmonella via eieren kan ook optreden via groenten en fruit die in contact zijn geweest met besmette dierlijke producten. Het is daarom belangrijk om groenten en fruit grondig te wassen voordat je ze eet.