Is veel spinazie eten slecht?

Waarom moet je ei eten bij spinazie?

Ei bij spinazie? Zoals twee handen op een buik! Of, nou ja, meer zoals twee superhelden die samen de wereld redden – jouw lichaam, in dit geval!

Waarom? Omdat ijzer alleen niet genoeg is, die vent is een beetje een einzelgänger. Hij heeft vitamine D nodig om een feestje te bouwen en je botten te versterken, je huid te laten stralen als een discobal en ontstekingen te laten verdwijnen als sneeuw voor de zon. En raad eens wie de vitamine D-koning is? Juist, het ei!

• IJzerboost: Spinazie zit bomvol ijzer, maar je lichaam kan het niet goed opnemen zonder vitamine D.
• Botten van staal: Vitamine D uit het ei helpt je botten sterker te maken dan ooit! Denk maar aan die van Popeye, maar dan echt!
• Huid als een babybilletje: Vitamine D en ijzer samen zorgen voor een stralende huid. Geen filters meer nodig!
• Ogen die scherper zijn dan een haviks: Goed voor je ogen, dus gooi die leesbril maar in de prullenbak! (misschien niet meteen, haha).
• Ontstekingsremmer: Een dynamisch duo tegen die vervelende ontstekingen.

Kortom: Eet je spinazie met een ei, anders ben je een beetje een sukkel! En nee, geen gebakken ei met mayo, dat is pas echt een misdaad tegen de smaakpapillen.

Is nitraat schadelijk voor de gezondheid?

Nitraat zelf is niet direct zo gevaarlijk. Het probleem zit 'm in de omzetting naar nitriet. Dat gebeurt in je lichaam, vooral door bacteriën in je mond. Nitriet kan schadelijk zijn; het reageert met hemoglobine in je bloed, waardoor het zuurstof minder goed kan transporteren. Dit is vooral problematisch voor baby's en jonge kinderen.

• Risicofactoren: Hoge nitraatconcentraties in drinkwater zijn een groter risico dan nitraat uit groenten. Verwerkte voedingsmiddelen, zoals worst en spek, bevatten vaak toegevoegde nitraat/nitriet als conserveermiddel. Die zijn echt een grotere boosdoener.

• Groenten: De hoeveelheid nitraat in groenten is relatief laag in vergelijking met de potentiële gevaren van verwerkte producten. De gezondheidsvoordelen van groente overtreffen ruimschoots de potentiële nadelen van de nitraat. Denk aan vitamine A, C, vezels etc. Plus, je lichaam is best efficiënt in het verwerken van kleine hoeveelheden nitraat.

Kortom: De angst voor nitraat in groenten is grotendeels ongegrond. Focus op het beperken van verwerkt vlees en het controleren van de nitraatconcentratie in je drinkwater. Dat is waar je je zorgen echt over moet maken. Een gezonde levensstijl overheerst altijd. Het is een kwestie van balans, zoals alles in het leven.

Wat doet nitraat met je lichaam?

Nitraten: Bloedvaten.

• Spierverslapping: Nitraten/nitrieten relaxen vaatwanden.
• Vaatverwijding: Meer bloeddoorstroming, dus minder druk. Logisch.
• Bloeddruk daling: Effect is simpel. Gevolg: duizeligheid.
• Hartkramp (angina pectoris): Minder zuurstof voor dat ding. Nitraten essentieel. Mijn opa gebruikte het.
• Nitraten zitten ook in bewerkte vleeswaren. Beetje roze kleurtje.
• Spinazie. Boerenkool. Bieten.
• Risico: blauwe baby syndroom. Zuurstoftekort. Vooral bij baby's.
• Nitraten: via voeding of medicatie. Ze doen hun werk.
• Nitraat -> Nitriet -> Stikstofmonoxide (NO). Die NO doet het werk.
• Let op: wisselwerking medicijnen. Check je apotheker.

Hoeveel spinazie is teveel?

Spinazie: hoeveel is teveel? Een slimme vraag, want het antwoord is verrassend: er is geen officieel 'teveel'. Tenminste, niet als je je aan de gemiddelde mens houdt. Je zou er wellicht een beetje groen van je oren kunnen krijgen, maar dat is dan meer een esthetisch dan een medisch probleem. Ik ben geen dokter hoor, dus geen paniek bij lichtgroene oren.

Denk aan Popeye: de kerel at er bakken vol van, en hij was toch best een kerel? (Al was zijn intellectueel vermogen wellicht niet zijn sterkste punt; laten we eerlijk zijn.)

Wat wel belangrijk is: variatie! Spinazie is gezond, geen twijfel mogelijk. Maar zoals een dieet van alleen maar chocola uiteindelijk wat euhm onevenwichtig wordt, geldt dat ook voor alleen maar spinazie. Het is een beetje als een orkest: je hebt violen, cello's, klarinetten… en spinazie is een prima viool, maar je wilt geen heel orkest van alleen maar violen!

• Vitamines & Mineralen: Spinazie zit boordevol goede dingen, maar andere groenten hebben weer andere, net zo nuttige voedingsstoffen.
• Afwisseling: Broccoli, boerenkool, wortelen, paprika… het is een bonte verzameling die je lichaam nodig heeft. Het is niet voor niets dat er zoveel verschillende groenten bestaan!
• Gezondheid: Een gevarieerd dieet is de sleutel tot een gezond leven. Vergeet niet dat gezondheid niet alleen maar een kwestie van wat je eet is, maar ook hoe je eet.

Dus eet gerust je spinazie, maar vergeet de rest van de groente-familie niet! Anders krijg je misschien wel een 'spinazie-overload' – een aandoening die gekenmerkt wordt door lichtgroene oren en een overdreven liefde voor zeemansliederen. Maar je kunt er ook prima mee wegkomen als je het afwisselt. Succes ermee!

Waarom niet te vaak spinazie?

Waarom je niet te vaak spinazie moet eten? Nou, het is niet alsof je spontaan in een groene superheld verandert, maar er zit wel een addertje onder het gras, of in dit geval, onder het blad.

• Nitraat, de boosdoener: Spinazie zit vol met nitraat. Klinkt onschuldig, toch? Denk aan die ene oom die altijd iets te veel rode wijn drinkt op verjaardagen. Nitraat is een beetje de rode wijn van de spinazie; in grote hoeveelheden kan het problemen veroorzaken.

• Nitriet, de slechterik: Dat nitraat kan, jawel, veranderen in nitriet. En nitriet is minder gezellig. Het kan namelijk je bloed minder goed zuurstof laten vervoeren. Niet ideaal als je net een marathon wil lopen.

• Nitrosamines, de échte bad guys: Alsof dat nog niet genoeg is, kan nitriet zich ook nog eens omtoveren tot nitrosamines. Dat zijn de echte schurken. Deze stofjes staan er namelijk om bekend dat ze kankerverwekkend kunnen zijn. Oei!

MAAR, voordat je nu al je spinazie in de vuilnisbak kiepert:

• Niet panikeren! Je hoeft echt niet bang te zijn voor een bescheiden portie spinazie af en toe. Het gaat vooral om de hoeveelheid en frequentie. Denk aan dat ene wijntje; geen probleem, een hele fles... minder handig.
• Variatie is het toverwoord: Eet niet elke dag spinazie, maar wissel af met andere groenten. Alsof je die ene vriend vermijdt die altijd over zijn ex praat. Afwisseling houdt het leven interessant.

Dus, geniet van je spinazie, maar met mate. En misschien een glaasje rode wijn erbij? (Wel met mate, hè!)