Hoe snel word je ziek van bedorven vis?

Hoe snel word je ziek van bedorven vis?

Bedorven vis kan een ernstige voedselvergiftiging veroorzaken, ook bekend als scombroid poisoning. De symptomen treden meestal snel op, binnen een paar uur tot een dag na het eten van de vis.

Symptomen van een voedselvergiftiging door bedorven vis

De meest voorkomende symptomen zijn:

• Diarree
• Braken
• Buikpijn
• Misselijkheid
• Hoofdpijn
• Koorts

Andere mogelijke symptomen zijn:

• Huiduitslag
• Flushing (roodheid van het gezicht)
• Duizeligheid
• Zwakheid
• Lichte tintelingen of verdoving in de handen en voeten

De ernst van de symptomen kan variëren, afhankelijk van de hoeveelheid bedorven vis die is geconsumeerd en de gevoeligheid van de persoon.

Oorzaken van scombroid poisoning

Scombroid poisoning wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van histamine in de vis. Histamine is een natuurlijke stof die wordt aangemaakt door bacteriën op vis die niet goed is gekoeld. Dit kan gebeuren als de vis te lang bij kamertemperatuur is bewaard, onregelmatig is gekoeld of niet goed is bereid.

Tonijn, makreel en andere soorten vette vis zijn bijzonder vatbaar voor histaminevorming.

Behandeling

De behandeling van scombroid poisoning is gericht op het verlichten van de symptomen. Antihistaminica kunnen helpen de histamine te blokkeren en de symptomen te verminderen. In ernstige gevallen kan een medische behandeling, zoals intraveneuze vloeistoffen of anti-braakmedicijnen, nodig zijn.

Preventie

Om voedselvergiftiging door bedorven vis te voorkomen, is het belangrijk om:

• Kies verse vis die goed is gekoeld en geen tekenen van bederf vertoont, zoals een visachtige geur of een slijmerige textuur.
• Bewaar vis bij een temperatuur van 4°C of lager.
• Kook vis grondig tot een interne temperatuur van minimaal 63°C.
• Eet vis niet die langer dan twee dagen in de koelkast heeft gelegen of die niet goed is verpakt of bewaard.