Welke kleur eigeel is gezond?

De kleur van je eigeel: zegt het iets over de gezondheid van het ei?

Het ei, een basisproduct in menig keuken, staat bekend om zijn veelzijdigheid en voedingswaarde. Vaak ontstaat er discussie over de kleur van het eigeel: is een donkeroranje eigeel gezonder dan een lichtgele? Het antwoord is verrassend eenvoudig: nee. De kleur van het eigeel is een indicatie van het kippendieet, maar niet van de voedingswaarde van het ei zelf.

De kleurvariatie, die kan lopen van een zachte pastelgele tot een intensieve oranje, wordt voornamelijk bepaald door de hoeveelheid carotenoïden in het voer van de kip. Carotenoïden zijn natuurlijke pigmenten, aanwezig in planten zoals gras, maïs en bepaalde groenten. Hoe meer carotenoïden een kip eet, hoe donkerder de kleur van het eigeel zal zijn.

Kippen die bijvoorbeeld toegang hebben tot een groene weide, waar ze veel gras kunnen eten, leggen vaak eieren met een dieper gekleurd eigeel. Kippen die voornamelijk graan gevoerd krijgen, zullen eieren leggen met een lichter geel eigeel.

Het is belangrijk om te benadrukken dat de kleur van het eigeel geen invloed heeft op de hoeveelheid carotenoïden die wij als consumenten opnemen bij het eten van het ei. Hoewel het aannemelijk lijkt dat een donkerder eigeel meer carotenoïden bevat, wordt dit niet vertaald naar een hogere opname in ons lichaam.

Met andere woorden: of je nu een ei met een lichtgeel of een donkeroranje eigeel eet, de voedingswaarde – zoals de hoeveelheid eiwitten, vetten, vitamines en mineralen – is vrijwel gelijk. Alle eieren zijn in principe even gezond en leveren een belangrijke bijdrage aan een evenwichtig dieet.

Dus, laat je niet misleiden door de kleur van het eigeel. Kies het ei dat je het lekkerst vindt en geniet van de vele voordelen die dit veelzijdige voedingsmiddel te bieden heeft. De kleur is slechts een visuele indicatie van het kippendieet, en geen maatstaf voor de gezondheid van het ei zelf.