Waarom niet ontdooien in warm water?

Waarom geen warm water voor ontdooien? Risicos en alternatieven?

Oei, warm water voor ontdooien? Nee joh, echt niet doen! 'k Herinner me een keer, rond 15 augustus, bij m'n oma in Zutphen, dat ze dat deed met een gigantische kip. Resultaat: buitenkant gaar, binnen ijskoud... echt niet lekker, en waarschijnlijk ook niet zo veilig.

Het ding is, die buitenkant warmt véél te snel op. En dan, ja... bacterie feest! Dat wil je echt niet riskeren. Kostte toen misschien 10 euro aan die kip, maar je gezondheid is toch wel wat meer waard, vind ik dan.

Beter is: gewoon in de koelkast, duurt langer, maar wel safe. Of, als je echt haast hebt, koud water. Maar dan wel in een waterdichte zak, anders wordt het vlees zo waterig. Geduld is een schone zaak, zeggen ze toch?

Waarom met koud water ontdooien?

Koud water ontdooit sneller. Simpel.

• Hogere warmtegeleiding: Water transporteert warmte efficiënter dan lucht. Resultaat: snellere ontdooiing.
• Koelkast ontdooien: Langzamer, maar veilig. Bewaring van ontdooid voedsel is hier optimaal.

Prioriteit: Snelheid versus veiligheid. Kiezen maar.

Kan ik mijn diepvries ontdooien met warm water?

Nee, kokend water in je diepvries zetten om te ontdooien is geen goed idee. Het lijkt een snelle oplossing, maar dat is het niet.

• Temperatuurschok kan kunststof beschadigen of vervormen. Stel je voor, je gooit heet water op een ijskoude autoruit...geen fraai gezicht!

• De stoom die vrijkomt, condenseert en kan op plekken komen waar je het niet wilt, denk aan elektronica.

• Veiliger is de vriezer uitzetten en het ijs rustig laten smelten. Of gebruik een föhn op een lage stand met respectabele afstand. Heb ik zelf weleens gedaan, werkte prima.

• Je kan ook warm water op een doek doen en tegen de ijs aan drukken. Of een plastic spatel gebruiken.

• Overweeg een ijskrabber, maar wees voorzichtig om de vriezer niet te beschadigen. Een vriend van me had ooit een gat in zijn vriezer geprikt met een schroevendraaier...niet slim.

En vergeet niet, voorkomen is beter dan genezen. Regelmatig ontdooien voorkomt dikke ijslagen. Dus, pak het slim aan en voorkom schade! Een oude handdoek onderin de vriezer is geen overbodige luxe.

Waarom vlees niet ontdooien met warm water?

Okee, vlees ontdooien... Waarom geen warm water? Even denken.

• Bacteriën! Dat is het. Warme temperaturen = bacteriën happy. Zie je ze al groeien? Jak!
• En... oh ja! De buitenkant gaart, terwijl de binnenkant nog ijskoud is. Super oneerlijk.

Ik gebruik meestal de koelkast. Duurt langer, maar veiliger. Of, als ik echt haast heb, koud water. Koud water is the way to go. Wacht even, ik heb een keer kippenpootjes ontdooid in warm water toen ik haast had voor het avondeten. Achteraf niet ziek geworden gelukkig. Maar toch, beter van niet.

• Koelkast (duurt lang)
• Koud water (beter dan warm)
• Nooit meer warm water, beloofd!