Waarom na openen niet in blik bewaren?

Waarom na openen niet in blik bewaren?

Veel mensen hebben de gewoonte om geopend blikvoer direct terug in de blikken te plaatsen en in de koelkast te bewaren. Dit blijkt echter niet altijd de beste manier om de kwaliteit van het voedsel te behouden. Het blijkt dat het bewaren van geopend blikvoer in de blik zelf na het openen, de smaak en houdbaarheid nadelig kan beïnvloeden.

De reden ligt in de chemische reactie tussen het metaal van de blik en de zuurstof uit de lucht. Wanneer blikvoer wordt geopend, komt het in contact met zuurstof. Dit leidt tot een oxidatieproces, waarbij nieuwe stoffen gevormd worden. Deze nieuwe stoffen kunnen hun weg vinden naar het voedsel zelf, wat uiteindelijk de smaak en textuur kan aantasten. Dit kan resulteren in een veranderde geur, een metalen smaak of zelfs een verandering in kleur.

Door het voedsel direct na openen over te brengen naar een geschikte, luchtdichte verpakking zoals een afgesloten bakje of glazen pot, wordt deze reactie aanzienlijk gereduceerd. Dit helpt de smaak en voedingsstoffen van het voedsel te behouden en verlengt de houdbaarheid.

Daarnaast kan de kwaliteit van het blik zelf een factor zijn. De kwaliteit van het blik kan variëren, en in minder hoogwaardige blikken is de reactie tussen metaal en zuurstof mogelijk heftiger. Hierdoor kan de vorming van ongewenste stoffen sneller plaatsvinden.

Het is dus raadzaam om geopend blikvoer altijd over te plaatsen naar een geschikte verpakking om de kwaliteit te behouden en potentiële negatieve smaak- en textuurveranderingen te voorkomen. Zo geniet je optimaal van het geopende product.