Kun je verse spinazie rauw invriezen?

Kan je verse spinazie rauw invriezen?

Verse spinazie kan zowel gekoeld als ingevroren worden. Hieronder vind je de voor- en nadelen van beide methoden:

Koelen:

• Voordelen:

  • Behoudt de meeste voedingsstoffen en smaak
  • Gemakkelijk te ontdooien en te gebruiken

• Nadelen:

  • Korte houdbaarheid (3-5 dagen in de koelkast)
  • Mogelijk verliezen van wat knapperigheid
  • Kan verwelken en bruin worden

Invriezen:

• Voordelen:

  • Lange houdbaarheid (tot 12 maanden in de vriezer)
  • Behoudt een redelijke hoeveelheid voedingsstoffen
  • Gemakkelijk voor later gebruik

• Nadelen:

  • Mogelijk verlies van kwaliteit en voedingsstoffen ten opzichte van diepvriesspinazie
  • De thuisvriezer garandeert niet altijd de optimale -18°C temperatuur
  • Kan bij ontdooien waterig worden

Procedure voor het invriezen van verse spinazie:

1. Was de spinazie grondig en verwijder alle verwelkte of verkleurde bladeren.
2. Droog de spinazie grondig af met een slacentrifuge of keukenpapier.
3. Verpak de spinazie in luchtdichte diepvrieszakjes of -bakjes.
4. Etiketteer de zakjes of bakjes met de datum van invriezen.

Ontdooien van bevroren spinazie:

• Koelkast: Ontdooien in de koelkast gedurende de nacht of totdat de spinazie volledig is ontdooid.
• Magnetron: Ontdooien in de magnetron op de ontdooistand in korte intervallen van 30 seconden, roeren tussen de intervallen door.
• Koud water: De spinazie in een luchtdichte zak onderdompelen in koud water en af en toe roeren totdat de spinazie is ontdooid.

Houd er rekening mee dat bevroren spinazie na het ontdooien een deel van zijn water kan verliezen. Gebruik het ontdooide vocht als bouillon of saus.

Voor optimale kwaliteit wordt aanbevolen diepvriesspinazie te kopen, omdat deze direct na de oogst wordt ingevroren en daardoor zijn voedingsstoffen beter behoudt.