Kun je maïs van het veld eten?

1 jaar geleden 114 weergaven

Ik zou nooit zomaar een maïskolf van het veld plukken en opeten! Die harde korrels zijn echt niet lekker. Het is fascinerend dat een deel ervan voor ethanol gebruikt wordt en de rest voor veevoer. Zonde dat al dat potentieel niet direct voor menselijke consumptie geschikt is, maar het zoete maïs dat we wel eten is natuurlijk veel aangenamer.

Reactie 0 vind-ik-leuks

Misschien wil je dit ook vragen?Meer

Van veld tot bord: Waarom je die maïskolf beter laat staan (en toch van maïs geniet)

Ik moet eerlijk bekennen: het idee om zomaar een maïskolf van het veld te plukken en op te knabbelen heeft me altijd al een beetje afgeschrikt. Die keiharde korrels lijken me allesbehalve een culinaire traktatie! En mijn vermoeden blijkt terecht. Veldmaïs, ook wel snijmaïs genoemd, is namelijk echt niet bedoeld voor directe consumptie. Het is anders dan de zoete, malse maïs die we kennen van de barbecue of uit blik.

Die harde korrels zijn rijk aan zetmeel, maar missen de suikers die suikermaïs zo lekker maken. Probeer het maar eens, en je zult merken dat het knapperig, stug en eerlijk gezegd vrij smakeloos is. Ik herinner me nog een keer dat ik als kind op een boerderij was en stiekem een korrel probeerde. De teleurstelling was groot! Het smaakte naar... tja, naar bijna niets. Een beetje grassig misschien, en zeker niet zoet.

Het is fascinerend om te bedenken dat deze ogenschijnlijk onappetijtelijke maïs toch een belangrijke rol speelt in onze voedselketen. Een groot deel ervan wordt inderdaad gebruikt voor de productie van bio-ethanol, een brandstof die steeds belangrijker wordt in onze zoektocht naar duurzame energiebronnen. Volgens de Nederlandse Vereniging voor Duurzame Energie (NVDE) wordt in Nederland jaarlijks zo'n [specifieke data over ethanolproductie uit maïs invoegen, indien beschikbaar] aan bio-ethanol uit maïs geproduceerd.

Daarnaast dient snijmaïs als veevoer, waarmee het indirect toch bijdraagt aan onze voedselvoorziening. Kippen, varkens en koeien zetten de voedingsstoffen uit de maïs om in vlees, melk en eieren.

Dus hoewel die velden vol met imposante maïsplanten er verleidelijk uit kunnen zien, is het plukken en opeten van een rauwe kolf geen aanrader. Het is simpelweg niet de juiste soort maïs voor menselijke consumptie. Gelukkig hebben we suikermaïs, met zijn sappige, zoete korrels. Of je het nu roostert op de barbecue, kookt in een pan of verwerkt in een salade, suikermaïs is een echte zomerse delicatesse. En persoonlijk ben ik daar heel blij mee! Geef mij maar een kolfje gegrilde suikermaïs met een beetje boter en zout, dan laat ik die harde veldmaïs met liefde aan de koeien over.